告别传统的大鱼大肉，今年我们来点不一样的！用纯蔬食打造一桌年味十足的年夜饭如何？不仅健康，同时寓意吉祥，更有新意。 如果你刚好也在寻找年夜饭的灵感，或者想用蔬食为家人送上新年祝福，欢迎尝试这些菜式！

新的一年，愿各位：

五福临门

金玉满堂

年年有余

花开富贵

步步高升

团团圆圆

福禄寿喜

吉祥如意

五彩蔬菜煲

食材：五色蔬菜（胡薰萄、青椒、黄椒、紫甘蓝、白萝萄等）、豆腐、香菇、生姜、生抽酱油、盐

做法：将所有食材切丁，锅中热油爆香姜片，小火煸炒香菇至金黄，加入所有蔬菜，依口味放入酱油、盐等调味料，翻炒均匀后出锅。

麻婆豆腐

食材：嫩豆腐、香菇、豆瓣酱、豆豉、淀粉、花椒粉、辣椒粉、盐、生抽酱油、蒽花（或香芹碎）

做法：锅中热油将香菇丁炒香，加入豆瓣酱、豆豉、适量酱油、辣椒及花椒粉，炒香加半碗淀粉水，倒入豆腐翻炒至汤汁浓稠，撒上葱花或香芹。

素糖醋鱼

食材：素鱼（或茄子）、番茄酱、生姜、香菜、糖、白醋、淀粉、盐

做法：将素焦（或茄子）切片裹淀粉煎至金黄，用少许油将生姜蓉炒香，倒入番茄酱、糖和白醋调好的汁，加入素鱼片，小火墩煮收汁后撒上香菜碎。

素炒花菜

食材：花椰菜、西兰花、香菇、任何你喜欢的蔬菜、生抽酱油、盐、胡椒粉、蒜（可不放）

做法：锅中倒入少许油将蒜末炒香，将花椰菜、西兰花与其他蔬菜一起下锅翻炒、调入少许酱油和盐，出锅后根据口味撒上胡椒粉。

素炒年糕

食材：年糕、卷心菜、洋蒽（可不放）、韩式辣酱、生抽酱油、番茄酱、糖、芝麻

做法：年糕和卷心菜煮熟后放冷水备用，一勺番茄酱、两勺辣酱、两勺酱油、一勺白糖，调出料汁。洋葱切碎下锅炒香加入年糕和卷心菜，倒入料汁小火炒至酱汁粘稠，撒上芝麻出锅。

酒酿素汤圆

食材：任何你喜欢的素汤圆，酒釀（可不用），枸杞，冰糖或红糖，桂花（可选)

做法：将水烧开后放入汤圆，轻轻搅拌至汤圆浮起來，加入酒釀、冰糖或红糖和枸杞，继续煮使其充分融合，关火撒上桂花。

照烧茄子

食材：茄子、豆瓣酱、生抽酱油、素蚝油、生姜、葱蒜（不吃可不放）、淀粉、糖、盐

做法：茄子切条状撒盐腌制十分钟后，洗去盐并挤出水分。两勺酱油、一勺素蚝油、适量淀粉、糖、盐加水调出料汁。锅内放多点油将茄子大火翻炒至变色，放半勺豆瓣酱，加葱蒜末，继续炒至茄子变软，倒入料汁，大火收汁。

香煎杏鲍菇

食材：杏鲍菇、橄榄油、黑胡椒海盐、欧芹碎或辣椒粉

做法：杏鲍菇洗净切片，平底锅烧热将其煎至两面金黄后取出。锅内放少许橄榄油，放入杏鲍菇继续煎烤，撒上黑胡椒海盐：出锅后撒欧芹碎或辣椒粉。