食材

白萝卜500g，胡萝卜250g，牛番茄300g，青江菜180g，玉米200g，干香菇8朵/30g，昆布2条/18g，腐竹40g，老姜80g，香菜点缀

红烧汤底

五香卤包2~3个，酱油2大匙，素蚝油1大匙，豆瓣酱/黄豆酱*1大匙，盐¼茶匙，砂糖¼茶匙，高汤粉1茶匙，清水3ℓ，植物油2大匙，黑麻油1大匙，香油1大匙

做法

1)【红烧卤包】配方(总重40g)：八角3颗、花椒1大匙、桂枝1大匙、芫荽籽1大匙、丁香10颗、小茴香2茶匙、白胡椒粒1茶匙、月桂叶6片、甘草4片。

⭐上述香料装包，用清水洗一下去除药味。

2)①干香菇用热水泡发

②腐竹用清水泡发

③白萝卜切大块

④胡萝卜切滚刀块

⑤玉米切小段

⑥牛番茄切大块

⑦青江菜洗净

⑧老姜切片

3)①各式蔬菜放入炖锅

②冷锅下植物油、黑麻油、姜片，开火炒香

③下黄豆酱，小火炒香

④呛入酱油、素蚝油，炒出香气

4)①淋入炒好的酱汁、香菇水、清水

②炖煮30分钟，取出昆布

③加入泡好的腐竹，继续炖30分钟

④加入青菜，淋上香油、撒上香菜

5)【十全豆瓣酱】规格：150g。成分：非基因改造黄豆、米、盐、小麦、防腐剂(己二烯酸钾1.0g/kg以下)等。

小撇步

※红烧汤最重要的味道来自辣豆瓣酱（郫县豆瓣），因为这次做的是不辣食谱，可改用陈年豆瓣酱、黄豆酱（普宁豆酱）、干黄酱、大酱（东北大酱）等代替。