约6 人分量（蛋糕模直径4吋半）
材料
【饼底】
燕麦约70克
枫糖浆 2汤匙
杏仁片30克
椰子油 2汤匙
【蛋糕】
芒果1个
糖40克
椰浆100克
椰水100毫升
寒天粉4克
【蛋糕面】
椰水50毫升
寒天粉2克
糖15克
芒果1个
做法：
1.燕麦、杏仁片用搅拌机搅碎，倒入锅，用细火翻炒，炒熟燕麦变金黄，不宜用大火急炒，避免烘㶶。
2.以上倒在搅拌盘，加糖浆、椰子油拌匀，放入焗模压平及压最实。
3. 芒果切粒放入搅拌机，加椰水、椰浆搅匀。
4.以上倒入锅内。寒天粉、糖先拌匀，分数次加入椰奶内，更易煮溶及煮匀。
5. 用细火拌煮及煮溶寒天粉和糖，微滚后熄火。
6.以上降温（不冒烟）后，倒在饼底上，刺穿气泡，放入雪柜凝固。
(以下不装饰的可skip)
7. 芒果纵切，切约3-5毫米厚，一圈圈放在蛋糕上扮花瓣，待用。
8.椰水倒入锅内，寒天粉及糖先拌匀，然后分数次倒进椰水。用慢火拌煮溶寒天粉和糖，微滚后熄火。
9.椰水降温（不冒烟）后，倒在蛋糕上，要刺穿气泡，放入雪柜，待面层凝固完成。必须待降温不冒烟后，才倒在饼底或蛋糕上。尤其做水晶面的椰水，不能将高温糖水倒在蛋糕上，防止下层的蛋糕热融。
