春天是粉红色的，心中住着粉红小公主。正当草莓产季，也是草莓大福出笼的季节，用火龙果汁调出淡淡的粉色，这是季节限定甜品，让人有恋爱的感觉。

内馅

① 草莓6小颗洗净去蒂，吸干水分备用。

② 红豆馅

食 材

红豆120公克、黄砂糖25公克、红糖10公克（增香）

作 法

红豆洗净浸泡一晚，电锅内锅加水淹过红豆，外锅3杯水蒸熟，开关跳起续闷至熟透。红豆滤干，红豆水可留下饮用，拌入黄砂糖、红糖搅拌成泥状，也可保留部分颗粒，增加口感。 （可买现成红豆泥）

外皮

食 材

糯米粉170公克、火龙果汁约170cc、适量橄榄油、额外糯米粉30公克（沾粉）

作 法

①糯米粉、火龙果汁，倒入橄榄油调成粉浆，放入电锅中，外锅放1杯水蒸熟。

取出蒸熟的粉团，拿大匙搅拌，搅拌次数愈多，外皮愈Q弹，拌好放凉备用。 （图1）

② 另外炒熟糯米粉，把放凉的糯米团放在撒有熟糯米粉的木板上，分成6等份，每份约27公克，压平。 （图2）

③豆沙内裹入草莓，再包入压平的糯米团中即完成。 （图3）

制作锦囊

火龙果汁是利用火龙果皮制作，「倒撕」火龙果上的三角形萼片，取果皮和果肉之间的红色部分，加水煮成红色汤汁，过滤放凉。糯米粉浆加入火龙果汁后带着淡淡粉红色。制作大福前，手上沾点橄榄油、熟糯米粉，可防止沾黏。草莓大福做好须尽快食用以免发霉。