素食佛跳墙

健康蔬食佛跳墙是一道精心设计的年节团圆佳肴，以清新健康的食材，辅以浓郁的素汤底慢火炖煮，每一口都能感受到自然食材的甘美。这道菜肴不仅符合健康饮食的理念，更能满足全家团圆时不同饮食偏好的需求。

食材去皮芋头200g、大白菜1棵（约1.5斤）、小型杏鲍菇200g、红枣5颗、腰果30g、小朵干香菇20朵、小红萝卜50g、泡开的珊瑚草30g、昆布高汤500c.c.调味料：香椿嫩芽酱1.5大匙、海盐1.5大匙、健康沙茶酱适量

作法❶芋头切块；大白菜洗净、切块，用昆布高汤烫熟，沥出汤汁（汤留下备用）。❷小香菇泡开，洗净；小红萝卜切成薄片；珊瑚草切1公分。❸取一个大型炖汤碗，依序先铺入芋头、一半的大白菜、小杏鲍菇、香椿嫩芽酱、海盐、另一半的大白菜。❹然后将红枣、腰果、小香菇、小红萝卜、珊瑚草一圈圈地排好，最后加进烫大白菜的昆布高汤（汤汁要盖过食材）。❺移入蒸锅，蒸约40分钟取出，搭配健康沙茶酱即可食用。