4月10日，绝味食品发布2024年年报。数据显示，2024年公司营业总收入为62.57亿元，较去年同期减少10.05亿元，同比下降13.84%；归母净利润为2.27亿元，较去年同期减少1.17亿元，同比下降34.04%。
对于2024年营业收入下滑，公司解释称主要系销售减少。
全年营收、净利润双双下滑，绝味食品交出了自2017年上市以来最差的一次“成绩单”，不仅反映了公司短期经营压力，更暴露了其在行业转型期面临的系统性挑战。
01
“卤味刺客”也卖不动了？
卤制食品销售一直以来是绝味食品的主要收入来源。
作为卤味的龙头企业，绝味食品旗下的多款产品价格并不低，近年来更是化身成“卤味刺客”。网络平台上，可以看到很多“绝味你抢钱”“没有一两百下不来”、“一斤绝味鸭脖超过60元，现在怕是月薪2万也吃不起鸭脖了”等吐槽其价格昂贵的帖子。
此前有媒体曾针对“卤味卖不动”进行过一场网络投票，结果显示有77%的网友认为以绝味鸭脖为代表的卤味三巨头的价格越来越贵，让人越来越不敢消费。
食品专家指出，“当前卤味行业进入了严重内卷化的时代，属于高速扩容、高度创新的特殊时期，消费者更偏好高性价比的产品，而头部企业产品定价相对偏高。”
依稀记得2017年绝味食品刚上市之时，营收保持增长，在竞争中占据领先地位。
但是近两年，休闲卤制品行业竞争激烈，品牌集中度呈现逐步提升的趋势。根据咨询机构弗若斯特沙利文和红餐产业研究院数据显示，卤制品行业2018年—2023年复合年均增长率仅为6.42%，整体增长放缓。此外，王小卤、周黑鸭等竞争对手通过差异化产品和营销策略进一步压缩了绝味食品的市场空间。
不断变化的市场及消费升级趋势，从研发、采购、生产、营销、售后等各个方面对绝味食品的运营和管理提出了挑战。
同时，绝味食品还深陷舆论漩涡。在黑猫投诉平台上，绝味鸭脖目前的投诉量累计达925条，远超行业其他品牌，且主要集中在食品安全问题上，反映出公司在万店规模下的品控挑战。今年“3· 15”当天，四川省西昌市市场监督管理局调查中发现，绝味鸭脖在西昌市内门店的22名员工健康证明均系伪造。各种问题不仅损害品牌形象，也直接影响门店的业绩。
种种原因汇集，绝味食品的主营业务销量遇到了不小的挑战。数据显示，2024年，企业卤制食品实现营收52.24亿元，同比下降13.67%。
02
高额营销投入拖累利润
数据显示，2024年第四季度，绝味食品的净利润已经出现亏损情况，为-2.11亿元，较上年同期为-4534万元，同比下滑366.19%。
而透过年报发现，高额的营销投入或是成为拖累利润的重大因素之一。
2024年，绝味食品销售费用支出6.6亿元，同比增加1.26亿元，增长23.3%。其中，广告宣传费用支出2.17亿元，同比增加0.87亿元，增长66%。
2024年7月，绝味食品为推动品牌升级，正式宣布范丞丞成为品牌成立19年来的首位全球代言人。公开资料显示，范丞丞其他品牌的代言费高达2000万人民币。按此来计算，范丞丞分去了企业2024年将近8%的利润。
过去一年中，绝味食品还曾开展了一系列的营销活动，包括与热门游戏《元梦之星》合作推出联名活动等。
然而从最终的业绩数据来看，这些投入不仅没有推动营收规模增加，就连线上销售规模也在持续萎缩，意味着绝味食品销售费用支出的边际效益递减，并未产生预期效果。
此外，投资遭遇滑铁卢也在影响着企业的利润表现。
2017年起，绝味食品便开始通过投资扩张业务版图，先后押注盛香亭、阿满百香鸡、帝煌烤卤等品牌，试图构建“美食生态圈”。
根据新浪财经统计，仅2022年—2024年，绝味食品投资支出的现金就超过了50亿元。然而，企业大部分投资项目都未赢得好的收益，2022年、2023年公司投资收益分别亏损9421.85万元、1.16亿元。
2024年，绝味食品开始收缩投资战线，逐步退出非核心业务，重新聚焦卤味主业。尽管如此，绝味食品的投资收益还是亏损了1.6亿元。合计起来，2022—2024年公司累计投资收益亏损超过3.7亿元，而绝味食品2023年全年的利润才3.44亿元。
03
百亿目标渐行渐远？
作为卤味赛道的龙头，绝味食品曾定下2025年实现百亿营收的目标。
而2025年第一季度，公司实现营业收入仅15亿元，同比下降11.47%；归属于上市公司股东的净利润1.2亿元，同比下降27.29%。经营活动产生的现金流量净额仅为3.44亿元，同比下降11.41%。
客观来说，绝味食品若想成功实现预期目标，还有相当长的路要走。
对于2025 年，绝味鸭脖方面表示，管理团队将团结一致，持续改善公司的盈利水平，提升运营效率，以报表质量为运营指引、以经营业绩为评价标准、以长远发展为战略目标，制定新时期的公司战略，坚持以结果为导向、以盈利为目的的战略方向，为股东创造价值。
同时，建设数字化、智能化运营管理体系成为未来绝味食品发力的方向之一。企业在年报中谈及，伴随着科技进步和技术发展，公司正努力构建数字化、智能化的运营管理体系，坚持对相关领域的研究和投入，运用大数据、新技术开发个性化、差异化的智能营销及管理工具，建设有内容、有交互、有黏性的私域会员体系，全方位提高经营管理决策的科学化水平。
此外，绝味食品也在想办法增加现金流以提高市场竞争力。公司发布公告称，结合公司生产经营需求，为提高募集资金使用效率，降低公司财务费用，在不影响募集资金投资计划正常进行的前提下，公司计划将募集资金中的2亿元暂时用于补充公司流动资金，使用期限自公司董事会审议通过之日起12个月内。
业内人士认为，近年来，卤制品行业增速持续放缓，消费环境新变，新兴渠道分流、消费场景分化及健康化趋势促使头部企业重构竞争逻辑。绝味食品面对业绩下滑以及诸多问题，则需要重新审视营销策略，切实提升营销投入的ROI。同时，企业必须将食品安全管理提升至战略高度，通过建立贯穿全环节的食品安全防控体系，重建消费者信任。唯有通过这一系列战略性调整，绝味食品方能有望在市场竞争中重获增长。
