今天分享一道家常菜——爆炒猪肝，真的太好吃了！美味又营养，真的很下饭！

用料：

- 猪肝 300克

- 啤酒 1罐

- 大葱 2-3根

- 蒜瓣 3瓣

- 生姜 1块

- 生抽 1勺

- 老抽 半勺

- 料酒 1勺

- 豆豉 几粒

- 盐 适量

- 胡椒粉 少许

- 辣椒面 1勺

- 玉米淀粉 1勺

- 食用油 适量

烹饪步骤：

1. 处理猪肝

- 猪肝用清水冲洗干净，切成薄片。切的时候尽量切得均匀一些，这样炒出来口感更好。

- 切好的猪肝放入啤酒，抓揉2分钟，去除血水，擦干水分。

- 猪肝放入碗中，加入1勺料酒、半勺老抽、1勺耗油、1勺玉米淀粉、少许胡椒粉和1勺辣椒面，抓匀腌制20分钟。

2. 准备配菜块。

- 大葱切成斜段，姜蒜切末备用。

3. 爆炒猪肝

- 起锅烧油，油热后下入姜蒜末、豆豉爆香。

- 爆香后倒入腌制好的猪肝，快速翻炒至猪肝变色。

- 加入1勺生抽，翻炒均匀。

- 倒入切好的葱段，继续翻炒。

- 最后根据个人口味加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

烹饪时间：

- 准备时间：20分钟

- 烹饪时间：10分钟

- 总时间：30分钟

营养数据：

- 热量：约300卡路里/100克

- 蛋白质：约20克

- 脂肪：约15克

- 碳水化合物：约5克

- 维生素A：丰富

- 铁：丰富

小贴士：

- 猪肝切片后一定要用清水浸泡，去除血水，这样炒出来才不会有腥味。

- 腌制猪肝的时候加入料酒和胡椒粉可以去腥提味。

- 爆炒猪肝一定要用大火快炒，这样炒出来的猪肝才嫩滑不老。

- 根据个人口味，可以加入一些蚝油或者豆瓣酱增加风味。

爆炒猪肝，简单易学，营养丰富。赶紧试试吧，保证让你爱上这道鲜嫩爽滑的超下饭菜！

猪肝含有丰富的维生素A和铁，对眼睛和补血都有很好的作用。不过记得不要一次吃太多，适量食用更健康。爆炒猪肝搭配一碗香喷喷的米饭，简直是人间美味！