周末解馋必做！4道高蛋白硬菜，香嫩低脂，全家抢着吃

周末一到，总想吃点过瘾的肉菜犒劳自己。今天分享4道高蛋白、低脂肪的硬菜，做法简单，厨房小白也能轻松上手。关键是不油腻，吃完没负担，特别适合家庭聚餐！

一、红烧鸡翅根材料：鸡翅根8个、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖5颗、姜3片、蒜4瓣、八角1颗、香叶2片、清水适量。

步骤：

鸡翅根洗干净，用刀在表面划两刀，方便入味。锅里倒冷水，放入鸡翅根和1勺料酒，大火煮开，撇掉浮沫后捞出沥干。热锅倒油，放冰糖小火炒到融化，变成焦糖色。倒入鸡翅根翻炒上色，加姜片、蒜瓣、八角和香叶炒出香味。加生抽、老抽、剩下的料酒，翻炒均匀后倒热水没过鸡翅根。大火烧开后转小火炖20分钟，最后开大火收汁，撒点葱花出锅。

注意：

焯水时用冷水下锅，能更好去除腥味。炒糖色时火要小，避免炒糊发苦。

二、香辣蒜蓉虾材料：大虾15只、蒜1头、小米辣3根、生抽2勺、蚝油1勺、盐半勺、葱花适量。

步骤：

大虾剪掉虾须和虾枪，开背去虾线，冲洗干净。蒜剁成末，小米辣切圈，分开备用。锅里多倒点油，烧热后放蒜末和小米辣炒香。倒入大虾翻炒到变色，加生抽、蚝油和盐调味。加小半碗水焖2分钟，让虾更入味，最后撒葱花出锅。

注意：

虾开背后更容易入味，吃的时候也方便剥壳。不吃辣可以少放小米辣，或者换成甜椒。

三、酱香牛肉片材料：牛里脊300克、洋葱半个、生抽2勺、淀粉1勺、黑胡椒粉半勺、盐半勺、油适量。

步骤：

牛肉逆着纹理切成薄片，加生抽、淀粉、黑胡椒粉和盐抓匀，腌20分钟。洋葱切丝，锅里倒油烧热，先下洋葱炒软盛出。锅里再倒油，大火快速翻炒牛肉片，变色后倒入洋葱翻炒均匀。

注意：

牛肉选里脊或黄瓜条部位，口感更嫩。炒牛肉要大火快炒，时间长了容易变老。

四、番茄酸汤鱼片材料：巴沙鱼1条、番茄2个、金针菇1把、蒜3瓣、番茄酱2勺、盐1勺、白胡椒粉半勺、清水适量。

步骤：

巴沙鱼切片，加半勺盐和白胡椒粉抓匀腌10分钟。番茄去皮切小块，金针菇去根撕开，蒜切末。热锅倒油，炒香蒜末后放番茄块，加盐炒出汁水。加番茄酱和清水煮开，放金针菇煮2分钟。最后放入鱼片煮到变色，撒点香菜就能出锅。

注意：

番茄用开水烫一下更容易去皮。鱼片下锅后不要用力搅动，避免碎掉。

这4道菜的共同点是食材常见、步骤简单，新手也能一次成功。比如红烧鸡翅根用冰糖上色，比老抽更鲜亮；香辣蒜蓉虾用现剥的蒜末，比蒜蓉酱更香；酱香牛肉片用淀粉腌过，口感特别嫩；番茄酸汤鱼片用巴沙鱼代替草鱼，没刺更省心。

周末做菜不用搞得太复杂，这几道荤菜搭配米饭或面条，全家都能吃得满足。关键是高蛋白、低脂肪，多吃几块也不怕胖。趁着休息日，赶紧试试吧！