立夏刚过，雨水亦多，天暑下迫，湿气亦重，广东地处亚热带地区，湿热尤为突出。
湿气过重容易使人感胸闷、身重、苔腻、口干、口苦之感。所以初夏的汤品宜清淡。俗语道“夏养心”，应适当进饮一些补心的汤品，夏季要以清补为主。
以下为大家介绍几道初夏养心汤。
西洋参陈皮水鸭汤
材料：西洋参20克，水鸭肉250克，桂圆肉12克，陈皮5-10克，盐适量。
做法：
1. 西洋参、桂圆肉、陈皮、洗净备用；
2. 水鸭除毛及去内脏、头、颈及脚，用清水洗净切成粗件备用；
3. 同放进汤煲内，加入适量清水，用中火到慢火煲汤，煲一个半小时左右即可喝汤吃肉。
点评：
该汤品能益气生津，宁心除烦。本汤对于暑热天气，自我感觉疲劳乏力，汗出过多，口干口渴，精神不足的人群甚为适宜。
陈皮苹果汤
材料：苹果肉300克，猪肉150克，百合、玉竹各18克，陈皮5克，蜜枣3颗。
做法：
1. 所有用料洗净，苹果去皮去核，切成块状，备用；
2. 猪肉切成小块或者条状，可以用盐腌一下；
3. 除肉外的材料同时入锅，加适量清水，煮开后再加入猪肉，煮半小时即可食用。
点评：
苹果有安眠养神的功效，加入陈皮，可以补中焦，益心气、消食化积。本汤品有助睡眠，非常适合由于季节转变而导致身体不适、失眠心烦的人群。
冬瓜陈皮绿豆沙
材料：鲜冬瓜肉250克，绿豆75克，陈皮丝5克，红糖适量。
做法：
1. 冬瓜肉切成小条状；
2. 然后将洗净的绿豆和陈皮丝放入沙锅内，加清水煎煮；
3. 待豆粒软烂，加进切好的冬瓜条，继续煲20分钟，加入适量红糖调味即可。
点评：
鲜冬瓜味甘性淡，能清热解暑；干绿豆性味甘凉，能消暑利水。
但上两者皆性寒，加入温性的陈皮和红糖，能中和寒凉性状，本汤能清热解暑、除烦止渴、健脾开胃。
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