酸辣藕丁虾仁

食材：莲藕200g、虾仁100g、泡椒10g、白醋15ml

做法：

莲藕去皮切1cm方丁，浸泡白醋水防氧化。

虾仁开背去线，加料酒5ml腌制。

热油先炒泡椒出香味，下藕丁大火翻炒2分钟。

加入虾仁炒至变色，淋剩余白醋出锅。

注意：藕丁焯水30秒更易保持脆度。

杏鲍菇牛肉粒

食材：牛里脊150g、杏鲍菇200g、黑椒汁20g

做法：

牛肉切2cm方丁，加生抽5ml、淀粉5g抓匀。

杏鲍菇切滚刀块干煸至微黄盛出。

热油滑炒牛肉至七成熟，加入杏鲍菇和黑椒汁翻炒。

注意：杏鲍菇干煸时不放油更出香味。

芥兰炒腊肠

食材：广式腊肠2根、芥兰300g、姜丝3g

做法：

腊肠斜切薄片，芥兰去老茎切段。

腊肠煸炒出油后下姜丝爆香。

加入芥兰梗先炒1分钟，再放叶子部分翻炒。

注意：芥兰焯水时加几滴油保持鲜绿。