沙茶酱爆鱿鱼卷
食材：鲜鱿鱼筒2只（约400g）、沙茶酱20g、韭黄100g
处理秘籍：
鱿鱼内侧改十字花刀（深度2/3不切断），切5cm方块
沸水+5ml料酒汆烫鱿鱼至卷曲立刻过冰水（保持脆度）
热锅冷油爆香姜丝，下鱿鱼卷+10g沙茶酱快炒
韭黄段入锅翻炒15秒即出锅
注意：沙茶酱需提前用5ml温水调开防结块
麻香藤椒鸡翅根
食材：鸡翅根8个、鲜藤椒20g、干辣椒5g、宴友食用油
步骤详解：
翅根竖切两半，+2茶匙生抽+1茶匙花椒粉腌30分钟
冷油小火炸藤椒至微焦捞出（留椒油增香）
中火煎鸡翅根至两面金黄（约6分钟）
加炸过的藤椒+干辣椒+1茶匙糖翻炒出香
注意：煎制时先皮朝下，利用自身油脂不易粘锅
腐乳通菜炒鸭血
食材：鸭血1盒（300g）、通心菜200g、红腐乳15g、宴友食用油
创新点：
鸭血切1cm厚片，沸水+5ml醋焯1分钟去腥
腐乳+5ml汁水调成糊状备用
热锅爆香蒜片，先炒通菜至微软
下鸭血轻轻推炒，淋腐乳汁焖30秒
注意：鸭血入锅后不可频繁翻动，易碎
