客家擂茶

天气冷最适合喝杯温暖饮品，而擂茶正是一个好选择、香气十足，它是客家传统饮食文化改良后，将茶叶、谷物和坚果等食材放入陶碗中，研磨成粉、加水、糖粉或牛奶冲泡，即成为香气四溢的健康甜品。

擂茶由来

客家委员会的介绍资料提到，客家擂茶与东方美人茶（白毫乌龙）、酸柑茶，并列客家三大茶，是客家人常用来招待贵宾的茶点，擂茶色泽与日式抺茶相似，都属于较浓稠的饮品。

擂茶又名三生汤，名称由来是三国时代将士染上瘟疫，无力前进，当时军中有名草医献上祖传的除瘟秘方，将生茶、生姜、生米磨成糊状后，以开水冲食，从此擂茶名称便因而流传开来。

擂茶基本材料左上为五壳粉，右上为花生，左下为黑白芝麻，右下为高山乌龙。

「擂」有研磨之意，研磨工具是陶钵和木棒，与一般抺茶不同，抺茶冲的是粉，擂茶则是先用陶制的擂钵，将茶叶、花生、芝麻等五谷杂粮原料用木棒研磨成细粒状，再冲入热水调匀，最后加入米籽后食用。

土城明师中医诊所中医师王大元在脸书表示，在过去擂茶是咸的口味，现今所喝的改良版擂茶，将茶叶、谷物和坚果等材料放入陶碗中研磨成粉、加水、糖粉或牛奶冲泡，成为香气四溢的健康甜品。

擂茶益处

擂茶食材包括绿茶、五谷米、南瓜子、黑芝麻及花生，因含有许多谷物，所以研磨过后呈半糊状，具充饥解渴兼保健养身功效。

王大元说明，茶叶能祛除风寒、明目清肝、润肺健脾。 《本草纲目》也提到，「茶苦甘微寒无毒，能利小便，去除痰热，止渴，令人少眠，下气消食」。

绿茶：儿茶素能抗氧化、降低动脉硬化和预防龋齿。

五谷米：富含维生素B群，有助修复神经系统。

南瓜子：预防前列腺相关疾病。

黑芝麻：保护心血管系统、预防贫血。

花生：预防冠心病，延缓脑功能衰退和增强记忆力。

注意事项

王大元提醒，尽管擂茶营养价值高，仍需留意选择非油炸、未调味的坚果，避免愈喝愈上火；每日坚果摄取量约1汤匙（约8至10公克），食用过量有害无益。

绿茶含咖啡因，会使中枢神经兴奋，尽量在下午2时前饮用完毕，避免影响睡眠品质；另，也不宜空腹食用擂茶，尽量餐后1小时内饮用，以免胃食道逆流。

他提醒，因花生可能含有黄麴毒素，恐诱发肠胃炎和肝癌，须特别留意食材新鲜度。

资料来源：「擂茶」抗氧化还保护心血管！中医：喝须把握「这原则」避诱发癌