食材：

高汤

浅渍醋40ml

水400ml

盐2g

南蛮酱

高汤150ml

酱油10ml

浅渍醋60ml

蜂蜜10g

盐2g

凤梨辣椒酱适量

时蔬豆腐乌龙面

高汤250ml

绿花椰菜1/4朵

小马铃薯1颗

红萝卜30g

玉米笋2根

黑木耳1片

鲜香菇2朵

油豆腐/板豆腐4块

乌龙面200g

酱料做法：

1. 将南蛮酱料的材料全部混合后倒入锅内，以小火煮沸后熄火备用。

2. 花椰菜、马铃薯洗净后切成一去大小，红萝卜洗净后去皮切成块状，玉米笋洗净沥干备用。3. 黑木耳过水洗净后沥干，切成细丝状（或使用川耳亦可），香菇切成后片状备用。4. 将油豆腐对切成小三角形备用。

5. 取一锅子放入马铃薯、红萝卜，倒入200ml高汤，加上锅盖以中火煮滚后转小火闷煮3分钟，再依序加入油豆腐/板豆腐、花椰菜、玉米笋、香菇、木耳，若汤汁过少，可以倒入剩余的50ml高汤，加盖继续以小火闷煮3分钟。

6. 打开锅盖后倒入南蛮酱汁，以中火煮滚后转小火慢滚3~5分钟直到时才入味。

7. 同时用另外一个汤锅煮滚热水，加入一小撮盐巴，放入乌龙面煮3分钟后起锅沥干。8. 将乌龙面摆放在汤盘中，再依序摆上蔬菜锅里的食材，撒上白芝麻即可。

Tips：高汤里可以适当加入苹果或水梨泥，可以增加高汤的风味又增加汤底的甜味。

Tips：若使用板豆腐，可以先用平底锅以薄油干煎的方式将豆腐煎至金黄色再放入锅内炖煮，可以增添另一种风味。

Tips：若想将乌龙面另外制做成汤面可以使用下列比例：高汤300ml / 盐2g / 酱油10ml ，将材料放入桌内煮滚后即可放入烫过的乌龙面即可享用。