食材

胡萝卜150g，白萝卜200g，山茶茸200g，干木耳30g，鲜香菇60g，嫩豆腐300g，鸡蛋3颗，葱/香菜4支

调味

酱油4大匙，乌醋4大匙，香油2大匙，砂糖1茶匙，香菇粉½茶匙，白胡椒粉2茶匙，地瓜粉4~5大匙，素食高汤400ml，清水1.3ℓ

做法

1)A.白萝卜切薄片

2)改刀切细丝备用

3)胡萝卜擦成细丝，木耳泡发后切丝

4)香菇洗净切薄片，山茶茸拆散备用

5)B.热锅下胡萝卜、黑木耳翻炒

6)炒出香气后加入白萝卜，继续翻炒

7)加入高汤和清水，大火烧开

8)加酱、醋、糖调味，再加入香菇、山茶茸

9)加入豆腐丝

10)C.分次淋入水淀粉并迅速搅散，再次煮滚后淋入蛋液

11)蛋花凝固后轻轻推动，加香菇粉、胡椒粉、香油调味

12)撒上葱花或香菜，不吃五辛的只加香菜也可