姜黄因为具有抗氧化、排毒等功能，成为近年来非常火红的食材，不同于以往，现在市场上随处皆可买到鲜品，在乡下也能在许多屋旁、后院或空地上看到它们的踪影。我们很幸运地偶尔会收到朋友种植的现采鲜品，收到后都会尽量找机会享用，用不完的话，我会把它切片加少许水打成泥，放入制冰盒，结成冰块，再移至保鲜盒冷冻保存，方便随时加在各种卤、煮、炒的料理中使用。

食 材

糙米3杯、昆布高汤4杯、新鲜姜黄磨泥1大匙、月桂叶2片、烤熟腰果80g

调味料：海盐少许

作 法

❶糙米洗净，沥干水分，加入昆布高汤泡4小时（或移入冰箱浸泡一晚）。

❷加入姜黄泥、月桂叶、海盐，以电锅炊熟后，再续焖约30分钟以上。

❸ 取出月桂叶，加入烤熟腰果、拌一拌，即可享用。

烹调指南

✽如果糙米没时间浸泡，要现煮的话，就先用瓦斯炉以小火煮滚3～5分钟，再放到电锅里煮即可。

✽如没有腰果，可以用其他坚果替代。

✽若没有昆布高汤，可加入一小片干昆布一起炊煮。

✽严选昆布可在有机健康食品店购买。