Neal Barnard 博士公开了他最喜欢的晚餐食谱

植物性饮食医生通常会在一天结束时享用美味可口的晚餐，这些晚餐反映了他们的健康主张。这些餐食主要由全食组成，富含蔬菜、谷物和豆类，旨在最大限度地提高营养摄入量，同时促进整体健康。对许多人来说，这些晚餐不仅仅是一顿饭，也是植物性饮食好处的证明，展示了不含动物产品的多样性和美味可能性。

记者采访了著名医生 Neal Barnard 以及其他几位著名的植物医生，询问他们一天的最后一餐吃什么。结果得到了一些健康、营养和美味的食谱灵感。

注重全食

医生们更倾向于食用藜麦和糙米等谷物以及大量蔬菜

素食医生的晚餐有一个共同的主题，那就是丰盛的一锅菜，既简单又营养。咖喱里装满了蔬菜、扁豆、豆类和各种香料是首选。这些咖喱通常搭配糙米或藜麦等全麦食品，提供令人满意的饱腹感，同时还富含纤维、蛋白质和必需营养素。

另一种受欢迎的晚餐选择是自制的植物性传统菜肴。例如，扁豆素肉酱面，用扁豆代替碎肉是一种富含蛋白质和纤维的替代品，既舒适又易于准备。这道菜，以及黑豆辣椒或素食寿司等其他菜肴，都展示了植物性饮食的适应性。营养酵母或自制腰果奶酪等配料经常出现在这些食谱中，为风味增添深度和丰富性。

这些医生的餐盘各有不同，但他们有一个共同的目标：提供有益健康、美味且支持健康生活方式的餐食。无论是简单的一碗扁豆和羽衣甘蓝，还是更精致的素食寿司之夜，这些餐食都彰显了对可持续、合乎道德且对个人健康和环境都有益的饮食的承诺。每道菜都是对植物性美食的颂扬，证明了不含动物产品的饮食既美味又令人深感满足。

了解植物医生们晚餐吃什么

Michael Klaper 博士，医师

克拉珀博士喜欢浓稠可口的汤，他说这让他想起了父亲。他用自己最喜欢的谷物藜麦来制作这些蔬菜汤，藜麦以其蛋白质含量和其他健康益处而闻名。他倾向于在汤中加入绿色和黄色的蒸蔬菜，例如西兰花和花椰菜，并说他可以永远靠这顿饭活下去。

Shireen Kassam 博士，Plant Based Health Professionals创始人

对于 Kassam 博士来说，咖喱是她必点的晚餐。她倾向于用一个锅烹制咖喱，并使用不同的香草和香料以及各种蔬菜、扁豆、豆类和豆类。她通常将咖喱与她最喜欢的两种谷物之一搭配食用——糙米或红藜麦。

心血管疾病专家Baxter Montgomery 博士

这也许是这份名单上最不寻常的菜，蒙哥马利博士选择了一种自制的生植物三明治，他称其比金枪鱼更好。三明治夹在肉桂面包上，素食金枪鱼是用胡萝卜和海藻制成的。他将其描述为非常丰富和营养丰富。

健康论坛主席Pamela Popper 博士

Popper 博士喜欢吃浓稠的辣椒和汤，比如黑豆辣椒、扁豆汤和鹰嘴豆汤。她推荐的另一道菜是用豆浆制作的奶油西兰花汤。

Neal Barnard 博士，负责任医学医师委员会主席

巴纳德博士说我非常喜欢素食寿司。他倾向于用黄瓜做寿司，但也表示其他蔬菜如鳄梨也是可以的。巴纳德博士说，寿司做起来相对简单，你只需用紫菜和米饭卷起来即可。然后最好搭配芥末和一点酱油一起食用。

Gemma Newman 博士，医生兼营养师

纽曼博士最喜欢的晚餐是扁豆素肉酱面，她说这道菜非常简单。她选择了Happy Pear 食谱，其中包括洋葱、大蒜和胡萝卜等传统素肉酱面配料以及扁豆。

Mahesh Shah 医生，全科医生

Shah 博士是意大利面食和糙米的忠实粉丝。他还喜欢每天吃豆类。也喜欢自制全植物无油披萨，还喜欢用腰果或类似的东西制作自己的奶酪。

Vivian Chen 医生，全科医生

陈博士经常选择扁豆，因为扁豆富含蛋白质、铁和纤维。她说，你可以加入很多不同的香料，比如姜黄、孜然，任何你喜欢的。这真的很舒服。