春天来了，菜市场里最受欢迎的应该就是水灵灵的春笋了，它脆嫩的口感，独特的鲜味，还有对身体好的健康优势，真是让吃货们欲罢不能。
但是除了好处，春笋吃多也有可能带来一些问题，眼看又到春菜季，这春笋吃多了到底会产生什么变化？
吃笋身体吃出毛病老李今年七十高龄了，说起春笋，他可有发言权了，简直是吃了一辈子。
年轻那会儿，老李身体棒，消化好，每年春天，他都觉得自己离不开这口鲜味，那时候他总跟人念叨，说开春吃几顿春笋，感觉整个冬天积攒的油腻都被刮干净。
肠胃通畅人也觉得轻快不少，他甚至觉得，这春笋就是他保持健康的小秘诀之一，吃完了总感觉干活都有劲儿。
就这样年复一年，吃春笋成了老李家开春的保留节目，转眼到了2025年的3月初，又是一年春笋季。
市场上水灵灵的笋子一摆出来，老李关于健康，旧日记忆立马就被勾起来了，看着价格也合适，赶紧让老伴儿安排上。
老伴儿的手艺没的说，一盘香喷喷的春笋炒肉端上桌，老李吃得心满意足，仿佛又回到了年轻时吃香的状态。
想着这笋子对身体好，接连几天，餐桌上都少不了它，不是炒就是炖，老李甚至有点得意，觉得多年的养生经验还是管用的。
可这次吃了几天后，一天凌晨四点多，老李突然被一阵剧烈的腹痛惊醒，家里人一看这架势，赶紧把他送去了医院。
医生检查后，脸色凝重，腹腔里有积液，还有游离气体，高度怀疑是消化道穿孔。家人一听都蒙了，忙问怎么回事。
医生询问他的饮食，一听说爱吃春笋，结合老李的年龄和症状，大致明白了，紧急手术中，果然发现老李的十二指肠有个不小的穿孔，周围组织都水肿了。
老李这次真是遭了大罪，他怎么也没想到，自己吃了大半辈子，一直觉得是好东西的春笋，老了老了，反而差点要了他的命。
春笋竟然伤肠道那么问题来了，人见人爱的春笋，怎么就成了伤胃的利器？其实春笋里有个东西含量特别高，那就是粗纤维。
每100克春笋里，膳食纤维能达到2.2克，比常吃的大白菜还要多，这是把双刃剑。
一方面它确实像个肠道清道夫，吃进去后促进肠胃蠕动，帮把肠道里的垃圾，多余的油脂带走，对便秘挺有效，让人感觉肠子通了。
可另一方面对于娇嫩的胃黏膜来说，这粗糙的纤维可就没那么友好了，吃多了在胃里来回摩擦，对于那些本身就有胃炎，胃溃疡的朋友们，很容易造成损伤。
除了粗纤维，春笋里还有个叫草酸的成分，它会直接刺激胃黏膜，让有溃疡的地方疼得更厉害，甚至扩大溃疡面。
所以春笋虽好，但它的这两个个性成分，决定了它绝不能敞开了吃。
吃笋之后身体有4个变化实际上长期吃春笋，身体其实还真会有些不易察觉的变化，尤其是这4个变化最明显。
第一个变化可能是肠道感觉更轻松了，就像前面说的，膳食纤维能促进肠道蠕动，规律吃点儿，确实能让排便顺畅，肚子胀气的感觉也能减轻点。
第二个变化就是血压或许会更稳定，春笋的钾含量相当可观，每百克接近490毫克，比不少绿叶菜都高。
钾有助于平衡体内的钠，帮助多余的钠排出去，对于那些口味偏重，血压容易波动的人来说，这算是个潜在的好处。
第三个变化是可能影响钙的吸收率，前面也提到过了，春笋里的草酸会和钙结合。
如果长期大量吃，尤其是没有经过充分焯水处理的春笋，可能会在一定程度上干扰身体对钙的吸收利用。
第四个变化也和这草酸有关系，对有结石风险的人来说，草酸钙不容易分解，如果量多了，就可能在肾脏或者尿路里沉积下来，形成或者加重肾结石。
所以如果本身就是结石体质，或者查出过小结石，那吃春笋就得注意控制用量了，焯水那一步更是万万不能省。
春笋美味不伤身但是也不必因噎废食，只要掌握了正确的食用方法，照样能安全享受这份春天的美食。
如果有胃溃疡，十二指肠溃疡，胃炎这类消化道老毛病，或者有肝硬化，肾结石，尿路结石，那最好管住嘴，少吃或不吃。
老年人，小朋友，以及消化功能天生就比较弱的朋友，也要格外小心，当然对春笋过敏的人就更不用说了。
处理方法要恰当，这是重中之重，买回来的新鲜春笋，别急着下锅，一定要先切成片或者块，然后在沸水里焯烫5到10分钟。
这一步能去掉大部分草酸和涩味，不仅口感更好，也大大降低了对肠胃的刺激，再者，食用量要恰当，再好吃也别贪多。
健康人一次吃个一两百克就差不多了，有些医生甚至建议每天别超过50克，千万别连续好几天顿顿吃，吃的时候，记得细嚼慢咽，给肠胃减减负。
搭配和烹饪也要恰当，可以搭配点粥，汤这类容易消化的食物，烹饪方式上，对于肠胃敏感的人，炖煮可能比爆炒更友好。
结语春笋这道菜鲜是真的鲜，但不好的地方也是有的，它既是刮油的好食材，也可能变成损伤胃肠的小麻烦。
其实关键就在于怎么吃，而且不论怎么吃，焯水是基础，适量是关键，细嚼是习惯，了解自己的身体状况，用对方法，就能把潜在的风险化解掉，安心品尝这份春日限定美味。
参考信源
环球网 因为一盘家常菜，他肚子里破了一个洞！近期大量上市
极目新闻 春季美味近期大量上市，已有人因它被送医急救，专家提醒：春笋虽鲜，食用不当“鲜”变“险”
