京酱肉丝卷饼

材料：

猪里脊300g、甜面酱100g、大葱2根、黄瓜1根、春饼10张 宴友食用油

腌料：料酒1勺、生抽1勺、淀粉1勺、蛋清半个

酱汁：甜面酱+白糖1勺+清水3勺调匀

做法：

1. 里脊切细丝，加腌料抓匀冷藏20分钟

2. 热锅凉油滑炒肉丝至变色盛出

3. 留底油炒香葱白，倒入酱汁小火熬至浓稠

4. 加入肉丝翻炒均匀，使每根肉丝裹满酱汁

5. 春饼蒸热，卷入肉丝+葱丝+黄瓜条

▸ 加入黄瓜条解腻增脆

▸ 酱汁中加入少许蜂蜜增加回甘

酸菜炖排骨锅

材料：

猪肋排500g、东北酸菜400g、粉条100g、八角2个、干辣椒3个

调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量 宴友食用油

做法：

1. 排骨焯水去血沫，酸菜挤干水分切丝

2. 热油爆香八角+干辣椒，下排骨煸炒至微黄

3. 加酸菜翻炒出香，倒入足量开水

4. 调入生抽+老抽+料酒，小火炖40分钟

5. 加入泡软的粉条再炖10分钟，撒盐调味

▸ 加入干辣椒提升层次感

▸ 粉条最后放，保持筋道口感

香酥羊肉烧饼

材料：

羊肉馅300g、面粉500g、洋葱1个、芝麻50g

调料：孜然粉2勺、花椒粉1勺、生抽2勺、香油1勺 宴友食用油

做法：

1. 面粉加温水揉成光滑面团，醒发30分钟

2. 羊肉馅+洋葱末+调料拌匀腌制20分钟

3. 面团分成小剂子，擀成圆皮包入肉馅

4. 收口朝下按扁，表面刷水沾满芝麻

5. 平底锅小火煎至两面金黄，烤箱200℃烤10分钟

▸ 煎烤结合，外皮更酥脆

▸ 加入孜然粉突出西北风味