立夏马上要来临了，天气越来越热，要抓住谷雨后这十几天阳气升发、万物复苏的最后养肝时段。正所谓“一年之计在于春”，在这个万物生长、生命力蓬勃的春天接近尾期时，人体的代谢到达很旺盛的时候，内脏器官也进入很关键的“修复期”。
很多家庭在春天还在延续冬季的饮食习惯，萝卜、白菜依旧是餐桌上的“主角”。不可否认，这些食材便宜又耐储存，但它们大多性寒偏凉，久吃容易损伤脾胃、降低阳气。尤其是在春季这种肝气旺盛、需调养肝脏的时节，更应选择一些既能养肝护肝、养血润肠的绿色蔬菜。
比如菠菜，也被称为“养血菜”，菠菜，别名“红根菜”、“波斯菜”。《本草纲目》记载：“菠菜，通血脉、止渴润燥、下气调中。”同时，菠菜富含维生素A、C、E、铁、钾、叶酸、纤维素等，对肝脏有很好的调养作用，能够促进胆汁分泌，帮助肝脏排毒，特别适合养肝护血。
绿色蔬菜如菠菜、青菜、油菜等，含有丰富的叶绿素、维生素以及各种矿物质，不仅有助于清肝解毒，护眼明目。然而，对于一些孩子来说，蔬菜的味道和口感可能并不讨喜，尤其是绿色蔬菜。很多家长都面临着“孩子不爱吃蔬菜”的难题。
炸成蔬菜汁做发面饼，口感松软，而且外表翠绿诱人，孩子们看到后都会争相品尝，既好吃又易消化，还轻松解决了孩子不爱吃绿色蔬菜的难题。
【食谱名称】菠菜发面饼
【材料列表】菠菜300克、面粉300克、干酵母2克
【制作步骤】
第一步：处理菠菜
把准备好的菠菜洗干净，切小段，然后用家里很久不用了的破碎机，加入适量清水，打成菠菜汁。破壁后菠菜的营养成分能够更好地被吸收，同时也更容易融入到饼中。
第二步：和面
一个大碗里，放300克面粉，放2克干酵母和一小勺盐。面粉不需要选高筋或低筋，普通的中筋面粉即可，口感松软，非常适合用来做发面饼。
打好的菠菜汁慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直到面粉基本湿润，看不到干面粉为止。根据面粉的吸水性，太干可以加点水。
第三步：揉面
用手把面粉和菠菜汁揉到面团光滑不粘手，然后用湿布盖好，醒发20分钟，直到面团变大，表面光滑。
第四步：擀面
醒发好的面团拿出来揉一揉，排排气，然后撒上一些干面粉，把面团擀成大薄饼的形状。面饼不要擀得过薄，稍微保持一点厚度，吃起来口感更好，且不容易烤焦。
第五步：加入胡麻油
在擀好的面饼表面刷上一层薄薄的胡麻油（也可以用菜籽油或者玉米油代替）。刷油后可以稍微撒一点盐，增加饼的味道，吃起来更加美味可口。
第六步：包裹与成形
刷油后再撒点干面粉，然后大饼折叠起来，边缘捏紧，确保内里的菠菜汁和面团完全融合。这样做出的饼层次分明，口感丰富。
接着将包好的面团轻轻压扁，继续擀成薄饼状，保持饼的层次感。
第七步：烙饼
取一个电饼铛，预热至适中温度，涂上一点油，防止粘锅，把菠菜发面饼放入电饼铛内，用中火烙制。
烙饼时，要注意翻面，确保两面都能够均匀地上色，表面变得金黄且微微酥脆。烙至饼表面鼓起气泡，表面呈现出脆皮效果时，刷点油。
烙饼时，要注意翻面，确保两面都能够均匀地上色，表面变得金黄且微微酥脆，就可以拿出来切块开吃了。
小贴士：
1.醒发时要保持面团的湿润，可以用湿布覆盖，以避免表面干裂。如果环境温度较低，可以将面团放置在温暖处，帮助加速发酵。
2.擀饼时不要太薄，这样能保持饼的松软口感。太薄的话，容易烤焦，且口感较硬。
