最近天气太热，只想瘫空调房里，做饭都嫌麻烦。但饿啊！ 这时，辣鸡丝凉面救了我！ Q弹的面条，鲜嫩的鸡丝，脆爽的黄瓜，再加香辣酱汁，想想都流口水！这可不是普通凉面，是我独家“消暑神器”！

食材准备：简单易得

做这凉面，食材不复杂，都是家常菜。准备：400克碱水面，这是灵魂；250克鸡胸肉，保证鸡丝鲜嫩；黄瓜一根、胡萝卜半根，负责脆爽；蒜、姜、葱、香菜，调味必备；花生米30克、熟白芝麻5克，增香提味。重点来了，调料：辣椒油50克，生抽40克，香醋30克，白糖15克，花椒粉3克，香油10克，盐3克，鸡精3克，料酒5克，这些能让凉面更上一层楼。

鸡丝秘诀：冰水浴

很多人做的鸡丝都柴，秘诀是“冰水浴”！冷水下锅，加姜片、葱段和料酒去腥，大火煮沸转中火煮12-15分钟，鸡胸肉熟透。关键是，立刻放入冰水中浸泡5-8分钟，这样鸡肉鲜嫩，撕成丝也不干。是不是很简单？

面条灵魂：碱水面

选面条很重要！碱水面更有嚼劲。水开下面条，煮4-5分钟，熟透别煮烂。捞出过冷水，沥干，淋点香油拌匀，防止粘连，也更弹。

调味关键：凉面的灵魂

调料比例很重要，是我无数次实验的结果！蒜末、姜末、生抽、香醋、白糖、花椒粉、盐、鸡精混合拌匀，尝尝味道，再加辣椒油拌匀，辣椒油多少决定辣度，自己看着办。

成品出炉：夏日美味

把鸡丝、黄瓜丝、胡萝卜丝放凉面上，倒入料汁，撒葱花、香菜、花生碎和白芝麻，拌匀。红、白、绿、黄，颜色漂亮，吃起来爽滑、劲道、脆爽、酥脆、酸辣鲜香，口感丰富，是夏日消暑佳品！是不是想试试？

你的凉面秘方？

我的辣鸡丝凉面食谱就分享到这里！很简单吧？你有独家凉面秘方吗？欢迎评论区分享！一起交流，解锁更多夏日美食！期待你的评论！