人生无常，大肠包小肠。既然无常，不如吃点肥肠。
很多人惧怕肥肠无非是因为它似有若无的臭味和令人尴尬的联想。
但重庆人就放开胆子吃，然后发现了美食界的新大陆！
重庆还专门出过肥肠菜谱，收录了100道肥肠菜！
但重庆人民最喜欢的，还是那道红烧肥肠。
重庆的这道红烧肥肠，在清朝末年，就已经小有名气。
从当时传唱的鼓词《重庆城》里，可以找到这样几句词：
从调料上分，又可分为三派：
一、辣椒派
用干辣椒与少量豆瓣共同烧制，取辣椒的糊辣香气，增香，丰富口感。
二、豆瓣派
仅以料酒、豆瓣酱、大蒜、老姜和少量香料烧制，保留了醇厚的酱香和浓郁的大蒜香气。
三、泡椒派
这一派口感差异就有点大了，直接用泡椒烧制，鲜辣爽口，风味独特。
根据烧制方法的不同，可分为两大派别：
一、滋润派
不油煸，直接下锅烧制，这样烧出来的肥肠油润脂香，软糯鲜香，口感绵扎而嚼劲不减。
二、干香派
烧之前先用油煸，把肥肠里面的油脂煸出来一部分，达到干香有嚼劲的口感。
干香派的有嚼劲，滋润派油润脂香又软糯鲜香，豆瓣派有醇厚的酱香和浓郁的大蒜香，辣椒派充满糊辣香气，泡椒派又辣又爽口感独特。
各派的红烧各有千秋，但仅以豆瓣调味不经油煸直接烧制的红烧肥肠，是流传时间最长，血统最纯正，也是最受重庆人民欢迎的。
一勺肥肠，一勺黄豆，再加一勺汤汁，热辣鲜香下饭绝了！
茫茫人海中，肥肠就是有缘人的吃货暗号。
重庆不止红烧肥肠，它可卤、可炸、可烤...各种吃法、花样百出。
肥肠鸡在重庆才能见到的神奇组合，肥肠+鸡，
浓郁的汤汁充分融入到食材中，使得这一锅口感变得相当丰富。
酸菜肥肠相比红烧，吸满了酸汤的肥肠，更加好吃开胃又解腻。
只要尝过一口，筷子根本放不下来。厚度带来的耙糯感，越嚼唇齿间的油脂味越浓厚，没有异味的打扰，只剩下牙齿和肥肠+汤汁的你追我赶。
烤肥肠烤肥肠简直就是全新的味蕾体验，碳火将肥肠烤制得滋滋作响，油脂浸入甜葱，外焦里嫩。撒上各种香料裹上辣椒面，看着就很治愈。烤好后剪成小段，简直太美味！
芝士肥肠香味+臭味=美味，当芝士的软糯碰上肥肠的浓郁，世界上一种神奇的CP就出现了。
肥肠一定要裹满芝士再吃，一口下去咸香味十足，唇齿间全是肥肠爆出的汁水，巴适得很！
重庆简直打开了肥肠吃法的新天地！
关于肥肠，你还有哪些有趣的吃法呢？
