你知道吗？“毛血旺”居然是个形容词！

“毛血旺”这道重庆美食，热辣又刺激，给人一种只可意会不可言传的感官体验。

毛血旺又叫冒血旺，是重庆一道特色名菜，也是重庆江湖菜的鼻祖之一，已经被列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。

关于毛血旺的来历，一直保留着这样的传说。

民国初年，南来北往的客商在磁器口镇水码头（磁器口水码头历来是嘉陵江下游重要的物资集散地，重庆城的通邑大埠，南来北往的船只都停泊在这里）打尖、歇脚、做生意，

有一位胖大嫂王张氏当街支起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，

加入猪肺、肥肠、猪心等下水，放老姜、花椒、料酒用小火煨制，

味道特别鲜美，食客甚多。

一个偶然的机会，胖大嫂在杂碎汤里直接放入生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。

这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。

“毛”是重庆方言，就是粗犷，马虎的意思。且有毛肚百叶等杂碎为主料。

一时间，毛血旺名声噪起，响遍大江南北，很多人慕名而来，

不仅有脚夫、小商小贩等，连社会贤达、富商大户、文人墨客等也会撑杆前来。

毛血旺最开始是咸鲜味，辅料是杂烩和白豌豆；

随着烹饪的不断发展，毛血旺与重庆火锅风味结合，

口味渐变成以麻辣味为主，肉片、鳝鱼片、平菇、黄豆芽等为辅料，

为重庆江湖菜注入了新活力。

血有补血和清热解毒的作用，并有预防和缓解缺铁性贫血的效果。

鸭血是毛血旺的核心，红油汤汁包裹住嫩滑Q弾的鸭血，像果冻一般软滑。

轻轻用筷子拨开都能感受到鸭血的美味爽滑。

毛血旺吃起来嫩而爽口，汁浓味足，开胃除湿，汤香辣烫嘴，味道鲜美，一碗下肚，暖人身心。

这个季节正是吃毛血旺的好时候，下饭下酒都绝了！

心动了吗？整个人都“毛血旺”了吗？