春天来临，万物复苏，不仅是自然界生机勃勃的季节，也是咱们餐桌上色彩斑斓、味道鲜美的时刻，我们记得多吃一些时令菜。老一辈人常说：“二月藜，三月蒿，四月五月当柴烧。”这话儿道出了春季野菜食用的黄金时期。今儿个，咱们就来聊聊三种春季不可错过的美味——藜蒿、茼蒿和艾蒿，它们不仅应季而食，更是健康养生的好选择。学会了它们的做法，保证让你的餐桌春意盎然，错过可真就太可惜了！二月藜，三月蒿，春季要多吃这3种菜，应季而食，别错过了。

一、藜蒿炒腊肉——山野间的清新邂逅

材料准备：

新鲜藜蒿300克（挑选嫩茎部分，约莫一把）腊肉150克（提前煮熟切片，肥瘦相间最佳）大蒜几瓣，切片干辣椒几个，剪成小段（不吃辣可省略）盐适量生抽1大勺食用油适量

制作步骤：

清洗藜蒿：将藜蒿洗净，掐去老根，切成大约5厘米长的段。炒腊肉：锅中放少量油，小火将腊肉煸炒出油，直至腊肉表面微黄，香味四溢。爆香调料：加入大蒜片和干辣椒段，快速翻炒出香味。下藜蒿：转大火，迅速倒入藜蒿段，快速翻炒，保持藜蒿的翠绿。调味：根据个人口味加盐，淋入生抽，快速翻炒均匀，藜蒿变软即可出锅，整个过程不超过3分钟。

品鉴经验：藜蒿的清香与腊肉的醇厚完美融合，每一口都是春天的味道。记得要快炒，保持藜蒿的脆嫩。

二、蒜蓉茼蒿——简单快手，鲜美下饭

材料准备：

新鲜茼蒿400克（洗净，沥干水分）大蒜5瓣，剁成蒜蓉盐适量生抽半大勺食用油适量

制作步骤：

焯水：锅中烧开水，加少许盐和食用油，放入茼蒿快速焯水10秒，捞出过冷水，保持翠绿。挤水：用手轻轻挤干茼蒿的水分，切成小段。炒蒜蓉：锅中放适量油，小火将蒜蓉炒至金黄，香味四溢。炒茼蒿：倒入茼蒿段，大火快速翻炒，加盐、生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

品鉴经验：蒜蓉的香气与茼蒿的鲜嫩相得益彰，简单却美味，是家常餐桌上的常胜将军。

三、艾蒿青团——传统与创新的甜蜜碰撞

材料准备：

艾蒿叶200克（洗净，焯水后挤干水分）糯米粉300克粘米粉50克（增加口感）白糖50克（根据个人口味调整）温水适量红豆沙馅200克（或其他喜欢的馅料）

制作步骤：

艾蒿汁：将艾蒿叶放入搅拌机，加少量水打成泥，过滤取汁。和面：将糯米粉、粘米粉、白糖混合，慢慢加入艾蒿汁，揉成光滑面团，盖上湿布醒20分钟。包馅：将面团分成小剂子，每个约30克，包入红豆沙馅，收口捏紧，搓圆。蒸制：蒸锅内加水烧开，放入青团，大火蒸15分钟即可。

品鉴经验：艾蒿的清香与糯米的软糯完美结合，咬一口，满嘴的春意盎然，甜而不腻，是春日里的一道温馨甜品。

这三种野菜，不仅味道鲜美，更蕴含着春天的气息，是自然赋予我们的宝贵礼物。在这个季节，不妨动手试试，用简单的食材，烹饪出家的味道，让味蕾与心灵一同享受这份来自大自然的馈赠。记住，应季而食，不仅美味，更是对身体的呵护。错过这一季，可就得再等一年咯！（本文的配图都出自网络）