春天一到，万物复苏，可人却好像被“春困”和“没胃口”绊住了脚。特别是家里的小宝贝，一到饭点就开始挑三拣四，让当爸妈的急得直挠头。别急，作为土生土长的湖北人，我这就来揭秘我家餐桌上的三道“开胃神器”，荤素搭配，营养均衡，保证让孩子们吃得眉开眼笑，好吃不贵！春季食欲太差，湖北人推荐吃这3菜，荤素搭配，孩子不再挑食。

第一宝：腊肉炒蒜苔

材料准备：腊肉一小块（约200克，最好是自家腌的，那味道才正宗），蒜苔一把（大约300克，选嫩绿的，口感更脆），干辣椒几个（根据自家孩子吃辣程度调整），蒜瓣几颗。

制作步骤：

腊肉先用温水泡一泡，去掉多余的盐分，然后切成薄片；蒜苔洗净切段，蒜瓣拍扁备用。热锅凉油，先下腊肉片，小火慢慢煸炒，直到腊肉边缘微微卷起，散发出诱人的香气。加入蒜瓣和干辣椒，翻炒几下，让香味充分融合。倒入蒜苔，大火快炒，保持蒜苔的翠绿和脆嫩，大概炒个两三分钟，蒜苔变色即可。撒点盐（因为腊肉本身有咸味，所以盐要少放），滴几滴生抽提鲜，翻炒均匀后，出锅装盘。

品鉴经验：这道菜，咸香中带着一丝丝辣，蒜苔的清脆和腊肉的醇厚完美结合，每一口都是对味蕾的极致诱惑。我家小子，每次闻到这香味，就迫不及待地围在锅边转，生怕少吃了一口。

食用价值：腊肉富含蛋白质和脂肪，蒜苔则富含维生素和膳食纤维，两者搭配，既解馋又健康。

第二宝：酸脆藕丁

材料准备：莲藕一节（约300克），白醋、白糖、盐少许，小米辣几个（可选，增加风味）。

制作步骤：

莲藕去皮洗净，切成小丁，用清水泡一泡，防止氧化变黑。锅中烧开水，放入藕丁焯水一分钟，捞出过凉水，保持藕丁的脆嫩。调个酸甜汁：白醋、白糖、盐按个人口味混合，加入少许凉开水调匀。将藕丁和小米辣（如果用的话）放入碗中，倒入酸甜汁，拌匀即可。

品鉴经验：这道菜，酸甜脆爽，开胃解腻，特别是那藕丁，咬一口“咔嚓”响，孩子们吃得停不下来。莲藕富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素及淀粉含量也很丰富，有补益气血，增强人体免疫力的作用。

第三宝：大蒜苗炒肉丝

材料准备：瘦肉丝200克，大蒜苗一把（约200克），生抽、料酒、淀粉少许。

制作步骤：

瘦肉丝用生抽、料酒、淀粉腌制10分钟，这样炒出来的肉丝更嫩滑。大蒜苗洗净切段，蒜白和蒜叶分开。热锅凉油，先下肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。锅中留底油，先下蒜白部分爆香，再加入蒜叶翻炒。倒入炒好的肉丝，加少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。

品鉴经验：这道菜，蒜香浓郁，肉丝滑嫩，两者搭配，简直是下饭神器。我家孩子每次都能多吃一碗饭。

食用价值：大蒜苗含有丰富的维生素C和膳食纤维，瘦肉则富含蛋白质，两者结合，营养又美味。

这三道菜，简单易做，营养丰富，是湖北人春季餐桌上的常客。如果你家也有挑食的小宝贝，不妨试试这些湖北人的智慧结晶，让孩子的餐桌也充满春天的味道吧！