到了四月，四月第一周要盼来清明节气，是传统的节日，有三天小长假休息在家。清明时节前后，还是处于春季，万物复苏，大自然开始展现出它最鲜嫩的一面。在这个季节，有两种野菜特别值得一吃，它们不仅鲜嫩美味，营养全面，而且很多人可能还没尝过呢！它们就是——清明菜和艾叶。今天，咱们就来聊聊如何用这两种野菜做出让人垂涎三尺的美食，清明菜粑粑和艾叶粑粑。清明前后，这2种野菜抢着吃，鲜嫩美味，营养全面，很多人没吃过。
一、清明菜粑粑
材料准备：
新鲜清明菜 300克（也叫鼠曲草，田间地头常见）
糯米粉 500克
白糖 100克（根据个人口味可调整）
花生碎、芝麻碎 适量（作为馅料）
食用油 适量
制作步骤：
采摘清洗：清明前后，到田间地头采摘新鲜的清明菜，摘去老叶和杂质，用清水冲洗干净，沥干水分。
捣碎清明菜：将洗净的清明菜放入大碗中，用擀面杖或搅拌机捣碎，尽量捣成泥状。
和面团：将捣碎的清明菜泥、糯米粉、白糖混合在一起，加入适量清水，揉成光滑的面团。注意面团不要太干也不要太湿，适中即可。
准备馅料：将花生碎、芝麻碎混合在一起，加入少许白糖拌匀，作为粑粑的馅料。
包粑粑：取一小块面团，搓圆后压扁，放入适量馅料，再包起来搓圆，压扁成饼状。
煎粑粑：平底锅烧热，放入适量食用油，将包好的粑粑放入锅中，小火慢煎至两面金黄即可。
品鉴经验：清明菜粑粑外皮软糯，内馅香甜，清明菜的清香与糯米粉的软糯完美结合，每一口都充满了春天的味道。煎得恰到好处的粑粑，外皮微焦香脆，内馅软糯香甜，让人欲罢不能。
清明菜具有清热解毒、润肺止咳的功效，糯米粉则提供了丰富的碳水化合物和能量，两者结合，既美味又健康。
二、艾叶粑粑材料准备：
新鲜艾叶 200克
糯米粉 400克
粘米粉 100克（增加口感层次）
白糖 80克
红豆沙 适量（作为馅料）
食用油 适量
制作步骤：
采摘清洗：到野外采摘新鲜的艾叶，摘去老叶和杂质，用清水冲洗干净，放入锅中焯水2分钟，捞出过冷水后沥干水分。
捣碎艾叶：将焯水后的艾叶放入大碗中，用擀面杖捣碎，尽量捣成泥状。
和面团：将捣碎的艾叶泥、糯米粉、粘米粉、白糖混合在一起，加入适量清水，揉成光滑的面团。
准备馅料：红豆沙分成小剂子，作为粑粑的馅料。
包粑粑：取一小块面团，搓圆后压扁，放入适量红豆沙馅料，再包起来搓圆，压扁成饼状。
蒸粑粑：蒸锅中加水烧开，将包好的粑粑放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟即可。
品鉴经验：艾叶粑粑色泽翠绿，外皮软糯而有弹性，红豆沙馅料香甜可口，艾叶的清香与红豆沙的甜蜜完美融合，让人回味无穷。蒸制的粑粑更加健康，保留了艾叶的营养成分。
食用价值：艾叶具有温经散寒、止血安胎的功效，糯米粉和粘米粉则提供了丰富的碳水化合物和膳食纤维，红豆沙则提供了丰富的蛋白质和铁质，三者结合，营养全面，老少皆宜。
结语
清明前后，不妨到野外采摘一些清明菜和艾叶，动手做做这两种美味的粑粑吧！它们不仅美味可口，而且营养丰富，还能让你感受到春天的气息和自然的馈赠。无论是清明菜粑粑还是艾叶粑粑，都能让你在品尝美食的同时，享受一份来自大自然的礼物。赶紧动手试试吧，让你的味蕾也享受一场春天的盛宴！
清明前后，很多人都会出门踏青或扫墓，上山的时候遇见这两种野菜，一定要停下脚步，记得要采摘一些回家，做成餐桌上的特色美食，保证全家人都爱吃。（本文的配图都出自网络）
