4月一到，春天的感觉才有了，这个时候的气温回升，万物都呈现复苏态势，现在天气越来越晴朗，人的胃口会越来越好，吃太油腻的食材，就会长肉，影响到自己的身材，我们需要调整餐桌上的美食，讲究荤素搭配，这样吃起来才健康。春季到了，韭菜也非常鲜嫩，可以做成许多美食，如果总吃大鱼大肉难免腻得慌，今天就给大家分享一道我家春天必做的快手菜——韭菜豆芽炒香干！这道菜脆嫩爽口，9分钟就能端上桌，比外卖还快，关键是吃完浑身舒坦，连挑食的孩子都抢着吃！春季到了，吃肉不如吃这菜，9分钟就能搞定，解馋开胃，别不懂吃。

食材准备：这道菜讲究“鲜”字当头，食材一定要新鲜！

香干：选薄片的那种，口感更嫩，3块钱买一包就够炒一盘。

绿豆芽：别选发蔫的，根部带点小须的才脆生，2块钱一大把。

韭菜：挑叶子翠绿、根部干净的，3块钱能买一大把，只用半把就够。

调料：蒜末、小米辣（不吃辣可省略）、生抽、蚝油、盐、白糖，家家厨房都有。

小窍门：香干买回来先用清水泡5分钟，去豆腥味；豆芽掐头去尾（嫌麻烦可省略），口感更清爽。

正确制作步骤

第1步：备料（2分钟）香干洗净切细条，韭菜洗净切段（韭菜白和叶子分开），豆芽洗净沥干，蒜切末，小米辣切圈。

第2步：炒香干（2分钟）热锅冷油，下蒜末和小米辣爆香，接着倒入香干，中火翻炒至表面微黄。这时候可以加半勺生抽提鲜，翻炒均匀后盛出备用。

第3步：炒豆芽韭菜（4分钟）不用洗锅，直接倒少许油，加上蒜片和小米辣，大火下豆芽，快速翻炒1分钟。豆芽变软后，倒入韭菜叶，加1勺蚝油、少许盐和白糖，放入韭菜继续翻炒30秒。

第4步：合体出锅（1分钟）把炒好的香干倒回锅里，和豆芽韭菜一起翻炒均匀，尝下咸淡，觉得淡了可以补点盐。关火前淋几滴香油，翻两下就出锅！

关键点：全程大火快炒，豆芽韭菜不能炒太久，脆生生的才好吃！

品鉴经验：

韭菜豆芽炒香干是一道特别开胃的美食，出锅后就被抢光，豆芽非常清甜，韭菜的香味飘满厨房，香干的色泽很嫩滑，口感非常鲜嫩，营养美味，比吃肉还过瘾！

小贴士：

喜欢重口味的，炒香干时可以加一勺老干妈，辣得人直冒汗。想吃得更清爽，可以把香干换成千张丝，口感更嫩滑。剩下的韭菜叶别浪费，第二天煮碗素面，撒上切碎的韭菜叶，又是另一番风味。

春天是养肝的季节，韭菜被称为“春季第一菜”，搭配香干和豆芽是绝配，食材非常简单，做法也简单，下次去菜场，不妨购买这几种食材，给家里人试试这道菜，保证你吃完会感叹：原来春天就该这么吃！

赶紧动手试试吧，记得在评论区告诉我：你炒这道菜用了几分钟？有没有偷吃两口？（本文的配图都出自网络）