时间在不断地流失，三月马上过完，四月正向我们走来，马上要迎来清明节气，这几天是三天小长假，有时间与家人团聚，给逝去的亲人扫墓。清明时节雨纷纷，除了缅怀先人，也是咱们品尝春菜的好时候。春天，万物复苏，各种时令蔬菜纷纷上市，不仅味道鲜美，还富含营养，一定要多吃时令蔬菜。今天，我就给大家推荐三道特别适合清明时节食用的春菜佳肴：春笋香菇炒肉丝、韭菜炒蚕豆、白菜苔炒香菇。这三道菜不仅做法简单，而且顺应时令，错过可就要再等一年哦！

第一道：春笋香菇炒肉丝

材料准备：

春笋2根（中等大小）干香菇10朵猪里脊肉100克生抽、老抽各适量盐、糖少许料酒1勺淀粉适量大蒜2瓣（切片）植物油适量

制作步骤：

春笋处理：春笋剥去外壳，洗净后切成薄片，放入沸水中焯水2分钟，去除涩味，捞出沥干备用。香菇泡发：干香菇提前用温水泡发，洗净后去蒂，切成丝。泡香菇的水不要倒掉，留着备用。肉丝腌制：猪里脊肉切成细丝，加入生抽、老抽、料酒、淀粉和少许盐，抓匀腌制10分钟。炒制：锅中倒入适量植物油，油热后下入大蒜片爆香，接着倒入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色。加入配菜：将春笋片和香菇丝倒入锅中，继续翻炒，加入泡香菇的水，调入适量的盐和糖，大火收汁即可出锅。

品鉴经验：春笋脆嫩，香菇鲜美，肉丝滑嫩，这道菜口感丰富，味道鲜美，特别适合下饭。春笋富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动；香菇则富含蛋白质和多种矿物质，两者结合，营养均衡，非常适合春天食用。

第二道：韭菜炒蚕豆

材料准备：

新鲜蚕豆200克韭菜1把（约150克）盐适量生抽少许大蒜2瓣（切片）植物油适量

制作步骤：

蚕豆处理：蚕豆剥去外壳，洗净备用。韭菜洗净后切成段。炒蚕豆：锅中倒入适量植物油，油热后下入大蒜片爆香，接着倒入蚕豆，快速翻炒至变色。加入韭菜：将韭菜段倒入锅中，继续翻炒，调入适量的盐和少许生抽，翻炒均匀即可出锅。

品鉴经验：蚕豆软糯，韭菜鲜香，这道菜色泽翠绿，口感清爽，非常适合春天食用。蚕豆富含蛋白质和膳食纤维，有助于增强饱腹感；韭菜则富含维生素和矿物质，有助于促进消化。两者结合，既美味又健康。

第三道：白菜苔炒香菇

材料准备：

新鲜白菜苔200克鲜香菇5朵盐适量生抽少许大蒜2瓣（切片）红椒一个植物油适量

制作步骤：

白菜苔处理：白菜苔洗净后切成段，香菇洗净后去蒂，切成片。炒香菇：锅中倒入适量植物油，油热后下入大蒜片和红椒爆香，接着倒入香菇片，快速翻炒至变软。加入白菜苔：将白菜苔段倒入锅中，继续翻炒，调入适量的盐和少许生抽，翻炒均匀即可出锅。

品鉴经验：白菜苔脆嫩，香菇鲜美，这道菜口感清新，色泽诱人，非常适合作为春天的家常菜。白菜苔富含维生素和矿物质，有助于增强免疫力；香菇则富含蛋白质和多种氨基酸，有助于增强体力。两者结合，既美味又营养。

结语

好啦，以上就是今天给大家推荐的三道春菜佳肴。清明将至，不妨动手试试这些时令美味吧！它们不仅做法简单，而且顺应时令，营养丰富，错过可就要再等一年哦！期待大家在享受美食的同时，也能感受到春天的美好。让我们一起用美食迎接春天的到来吧！

小伙伴们，到了清明小长假，你们准备如何度过呢？在聚餐的时候，别忘记注意身材管理哦。（本文的配图都出自网络）