要问冬天最治愈的美食是什么，那答案一定是一碗热腾腾的汤，

如果非要问是什么汤，那重庆人很有可能会告诉你，

那是一碗蹄花汤！

蹄花汤的主料是猪蹄，猪蹄含有丰富的胶原蛋白，对于皮肤保湿、骨骼健康以及身体免疫都有很好的效果。

在炖煮过程中，猪蹄会逐渐释放出胶原蛋白，与汤水融合，形成浓郁的口感和滑嫩的肉质。

这汤汁浓厚奶白，猪蹄肌肤洁白如雪，滑嫩细致。筷子一夹，就轻松脱骨。

咬上一口，柔嫩爽口，香而不腻，入口即化。配料中的芸豆同样美味，豆如棉纱，汤香四溢。

再蘸上香辣的味碟，实在过瘾，让人回味无穷。

讲究的一碗蹄花汤，首先从肉眼上看去就犹如艺术品，非常吸引人。

蹄花汤里最重要的蹄花要炖成白玉一般的质感，首先得选用尽量大个的蹄花，

一斤左右一只的蹄花是炖出来最好看的，放在碗里满满当当，看着相当满足。

蹄花汤里的汤一定要是浓郁粘稠的，汤汁变成奶白色才是最佳，

轻轻舀起一勺汤，翠绿的葱花漂浮在汤上格外好看。

话不多说，我们开整，一起做做这美味的蹄花汤！

用料：

猪蹄 1只 大葱 半根芸豆 1碗 白萝卜 半根小葱 1把 姜 1块花椒 10+颗 料酒 30ml小米辣 2个 干辣椒 5个豆豉 10颗 辣椒粉 3～5勺鸡精 1/3勺 五香粉 半勺花椒粉 半勺 白芝麻 1勺

做法：

1.猪蹄选干干净净的，自己用猪毛钳收拾洗净，不要烧毛。干芸豆提前一夜就泡好。白萝卜滚刀切块。大葱斜刀切小段，姜一半切片、一半拍烂，小葱三四根切葱花、三四根挽结。

2.冷水下锅焯猪蹄，加料酒、大葱段、姜块，不时打一下浮沫，焯到不再出血沫为止。

3.捞出来清洗干净。加葱结、五片姜和花椒，一次性加足水量，中途不可再加水。

4.沸腾后还有浮沫再打一下。就这样先大火烧它个半小时，小心扑锅哦～汤白的关键之一。

5.半小时后加入芸豆。再次沸腾后转最小火煨三个小时，同时把葱结捞出丢弃了。（这个时候汤还不白，能看到汤面上还有很多油珠子）。

6.在最后一小时的时候加入白萝卜，不想吃得太烂可以在40分钟左右加水。在最后半小时内放盐。

7.根据自己喜好制作蘸料。

8.配上一碗白米饭，干饭！