肉末黄瓜钱

食材：干黄瓜钱30g、肉末100g、老抽3ml、糖2g

做法：

干黄瓜钱冷水泡发1小时后挤干水分。

肉末加老抽、糖腌10分钟。

热锅冷油炒散肉末至变色，加入黄瓜钱翻炒2分钟。

注意：黄瓜钱泡发期间换水3次去除酸味。

双菇炒芦笋

食材：口蘑100g、蟹味菇80g、芦笋150g

做法：

芦笋削老皮切段焯水1分钟。

双菇切片，热油先炒至出水后盛出。

爆香蒜片，所有食材回锅加盐翻炒均匀。

注意：菌菇类翻炒时加少许糖提鲜。

菠萝咕咾鸡

食材：鸡胸肉200g、菠萝100g、彩椒50g、番茄酱30g

做法：

鸡肉切块裹淀粉油炸至金黄。

菠萝盐水泡10分钟切块，彩椒切片。

番茄酱+白糖10g+白醋5ml调汁炒浓稠。

所有食材入锅快速裹汁出锅。

注意：炸鸡块时油温控制在160℃防焦。