泡椒蚕豆炒肥肠

材料：熟肥肠200g，蚕豆150g，泡椒碎2勺，蒜苗、料酒。做法：

肥肠切段焯水去油，蚕豆煮熟去皮。

热油爆香泡椒碎，下肥肠煸炒出焦边。

加蚕豆、蒜苗段，烹料酒翻炒入味。注意：肥肠需先焯水去腥，煸炒至表面微焦更香。

玫瑰露酒炒鸡脆骨

材料：鸡脆骨300g，玫瑰露酒2勺，孜然粒、辣椒粉、盐。做法：

鸡脆骨用盐、玫瑰露酒腌制20分钟。

热锅不放油，干煸鸡脆骨至金黄焦脆。

撒孜然粒、辣椒粉翻炒均匀。注意：干煸时用中火，避免外焦里生。

咖喱叶炒鱿鱼须

材料：鱿鱼须300g，新鲜咖喱叶10片，洋葱丝、咖喱粉、椰浆1勺。做法：

鱿鱼须焯水10秒卷曲后捞出。

热油炒香洋葱丝、咖喱叶，加咖喱粉炒出香味。

下鱿鱼须，淋椰浆快速翻炒均匀。注意：鱿鱼焯水时间要短，否则变硬。