紫苏酱香煎豆腐

材料：老豆腐1块、鲜紫苏叶20g、小米椒2个、蒜蓉1勺、宴友食用油

步骤：

豆腐切1cm厚片，用厨房纸吸干表面水分，两面均匀撒玉米淀粉

平底锅热油煎至两面金黄，紫苏叶切丝与酱汁（2勺生抽+1勺蚝油+半勺糖）混合

蒜蓉小米椒爆香，倒入酱汁煮至冒泡，放入豆腐翻裹均匀

注意：煎豆腐时全程中火，每面煎2分钟形成脆壳

芒果芥末虾球

创新点：水果+呛辣味型

材料：大虾仁200g、芒果肉150g、青芥末3g、蛋黄酱30g、宴友食用油

步骤：

虾仁开背去线，用1/4茶匙盐+1勺淀粉抓洗去腥，清水冲净

沸水加1勺油，虾仁焯烫30秒后冰镇沥干

酱料（芥末+蛋黄酱+1勺蜂蜜）与虾仁拌匀，点缀芒果丁

关键：芒果选硬质未全熟的，避免出水影响口感

藤椒薄荷牛肉粒

材料：牛里脊300g、鲜薄荷叶15g、藤椒油2勺

步骤：

牛肉切2cm方丁，用1勺小苏打+清水浸泡20分钟嫩化，冲洗沥干

腌料（1勺生抽+半勺糖+1勺淀粉）抓匀，冷藏30分钟

热锅冷油爆香藤椒，牛肉粒煎至四面焦褐，撒薄荷叶翻炒10秒

技巧：薄荷叶撕碎分两次加入，出锅前再撒一次提香