哇！这道家常茄子肉饼，外酥里嫩，香到骨子里！

亲爱的美食爱好者们，今天我要和大家分享一道让人垂涎三尺的家常美味——**茄子肉饼**！这道菜不仅简单易学，而且味道绝佳，保证让你一试难忘。话不多说，咱们这就开始吧！

一、食材准备

- **主料**：

- **茄子**：2根（中等大小）

- **猪肉碎**：300克

- **青椒**：1个（去籽切粒）

- **鸡蛋**：1个

- **辅料**：

- **蚝油**：1勺

- **五香粉**：少许

- **淀粉**：2勺

- **盐**：适量

- **食用油**：适量

二、制作步骤

1. **处理茄子**

- **步骤一**：将茄子洗净，切成约1厘米宽的条状。

- **步骤二**：在茄子条中加入1勺盐，轻轻拌匀，腌制20分钟。

- **步骤三**：腌制完成后，用手轻轻拧干茄子条的水分，备用。

*小贴士：腌制茄子可以去除多余的水分，使煎制时不易吸油，口感更佳。*

2. **调制肉馅**

- **步骤一**：将猪肉碎放入大碗中，加入青椒粒和鸡蛋液。

- **步骤二**：加入1勺蚝油、少许五香粉和2勺淀粉，根据个人口味适量加盐。

- **步骤三**：用筷子或手将所有材料搅拌均匀，直至肉馅上劲，富有弹性。

*小贴士：加入鸡蛋和淀粉可以使肉馅更加鲜嫩多汁。*

3. **组合馅料**

- **步骤一**：取适量肉馅，均匀地铺在茄子条上。

- **步骤二**：将茄子条轻轻卷起，包裹住肉馅，形成小饼状。

4. **煎制茄子肉饼**

- **步骤一**：平底锅中加入少量食用油，烧至微热。

- **步骤二**：将茄子肉饼小心放入锅中，用最小火煎制2分钟。

- **步骤三**：轻轻翻面，继续煎制另一面，直至两面金黄酥脆。

*小贴士：全程使用小火煎制，确保肉饼内部熟透，外皮酥脆。*

三、成品展示

经过一番精心制作，一盘香喷喷的茄子肉饼终于出锅啦！金黄色的外皮，散发着诱人的香气，咬一口，外酥里嫩，茄子的软糯与肉馅的鲜美完美融合，让人回味无穷。

这道家常茄子肉饼，不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是绝佳的选择。快来动手试试吧，让你的家人和朋友也品尝到这道美味佳肴！

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