咱老百姓过日子，餐桌上总少不了几道下饭的家常菜。今天我就给大家分享一道我家隔三岔五就要做一次的美味——笋丝炒肉丝！这道菜啊，酸辣开胃，肉丝嫩滑，笋丝爽脆，无论是配米饭还是下面条，那都是一绝，保准让你吃了还想吃，停不下来！话不多说，咱们赶紧来看看怎么做吧。

准备食材

瘦肉、笋（可以用春笋、冬笋或者莴笋都行）、姜、蒜、豆瓣酱、蚝油、生抽、老抽、花椒粉、淀粉、胡椒粉、辣椒（喜欢吃辣的可以多准备点）、蒜苗、盐、鸡精 。

详细步骤

1. 腌制肉丝：把瘦肉切成丝，切得稍微细一点，这样炒的时候容易熟。切好的肉丝放入碗中，加入切好的姜丝、蒜末，再来一勺豆瓣酱，一勺蚝油，两勺生抽，半勺老抽，一点点花椒粉和胡椒粉，最后加一勺淀粉 。淀粉能让肉丝更嫩滑，调料放好后，用手抓拌均匀，让每一根肉丝都裹上调料，腌制 10 分钟。这 10 分钟里，肉丝会慢慢吸收调料的味道，变得超级入味。您瞧，腌制后的肉丝色泽红亮，看着就诱人。

2. 炒制肉丝：起锅烧油，等油热了之后，把腌制好的肉丝倒入锅中，用铲子快速滑散，让肉丝均匀受热。炒到肉丝变色，熟透了就盛出来备用。这时候的肉丝，香味已经开始往外冒啦。

3. 炒香辣椒：锅里再留一点点底油，如果油多了就倒出来一些。接着放入辣椒，小火慢慢炒出香味。辣椒的香气在锅里弥漫开来，闻着就让人直咽口水，这可是这道菜辣味的关键所在哦。

4. 炒制笋丝：把笋切成丝，放入锅中，和辣椒一起翻炒。加入适量的盐，让笋丝入入味。笋丝在锅里翻炒几下，就变得更加鲜亮了。您看，这时候笋丝的清香和辣椒的香味混合在一起，那味道，别提多好闻了。

5. 混合翻炒：把之前炒好的肉丝倒回锅里，和笋丝一起翻炒均匀。然后放入蒜苗段，再撒上一点点鸡精提提鲜。快速翻炒几下，让蒜苗的香味也融入到菜里。蒜苗一变色，这道菜就大功告成啦！

这道笋丝炒肉丝，做法简单，味道却一点都不简单。酸辣的味道刺激着味蕾，肉丝的嫩滑和笋丝的爽脆相互搭配，口感丰富极了。每次我把这道菜端上桌，家人都吃得赞不绝口，一大盘瞬间就被扫光。您也赶紧试试吧，相信这道菜一定会成为您家餐桌上的新宠！