如果火锅是重庆的“灵魂”，那么毛血旺便是这座城市最狂野的“江湖”。
一盆红油翻滚、麻辣沸腾的毛血旺，藏着重庆人豪爽的烟火气，也承载着百年码头的市井传奇。
毛血旺的起源，充满了市井的烟火气。
20 世纪 40 年代，重庆沙坪坝磁器口古镇水码头，
王姓屠夫将卖肉剩下的杂碎低价处理，其妻张氏不忍浪费，便当街卖起杂碎汤。
一次偶然的机会，她在杂碎汤里加入鲜生猪血旺，发现味道更鲜美，
于是这道菜逐渐流传开来，因 “毛” 是重庆方言，有粗犷之意，
且以毛肚等杂碎为主料，故得名毛血旺。
如今，这道曾被视为“穷人料理”的菜品，已跻身《渝菜烹饪标准体系》，
成为重庆江湖菜的“鼻祖”，更被列入非遗名录，吸引无数食客奔赴山城寻味。
毛血旺的精华，在于食材的丰富与碰撞。三大灵魂元素缺一不可：
鲜嫩血旺：优选鸭血，口感嫩滑如豆腐，久煮不散，吸饱麻辣汤汁后更显鲜香；脆爽杂碎：毛肚“七上八下”涮烫、黄喉弹牙、鳝鱼鲜嫩，交织出层次分明的口感；麻辣底料：重庆石柱红辣椒与江津花椒的黄金配比，搭配郫县豆瓣酱，熬出红亮香浓的汤底。现代创新版毛血旺更融入海鲜、豆制品等，既保留传统，又迎合健康饮食潮流。
为何毛血旺能成“流量密码”？视觉冲击力：红油覆盖率达50%以上，拍照自带“食欲滤镜”；情感共鸣：从码头文化到非遗传承，故事感拉满；社交属性：一盆足够3-4人分享，适合打卡晒圈。不管是心情低落还是欢聚时刻，来上一碗毛血旺，所有的烦恼都会被抛到九霄云外。
它就是有这样的魔力，用一碗 “麻辣鲜香” 给你带来无尽的快乐。
