每年十月的霜降时节，是定海皋泄香柚上市的时节。

皋泄香柚是定海的百年传统名果，以发源于皋泄村而得名。

皋泄香柚又名宫宝文旦，相传为上世纪三十年代皋泄村的一名船员从南洋带回柚果，种子自然繁殖而成。这里有舟山作为海岛的地理优势，也有运气的成分，一粒种子造就了舟山的皋泄香柚。在上世纪八十年代水果产业发展的初期，这株实生柚树在皋泄村被发现并进行了繁育，成就了当下定海的皋泄香柚，并成为我区的三大传统名品之一。

皋泄香柚是一枚柚子，长得跟市场上大部分柚子们的如琯溪蜜柚差不多，当然作为舟山的一个地方名品，自然也有自己的特色，皋泄香柚的特点在于其肉质的香脆鲜甜。

1、香-果实的浓郁与果肉的清新

皋泄香柚正是由于果实柚香明显，因此在命名时用了香柚这个词。原因是皋泄香柚的外皮胞汁相对来说比较大，挥发性的物质含量多。新采的香柚，你就可以闻到沁人心脾的香味，并且柚香味的持续时间很长，在室内摆放可以放上1个多月依然清香。如果放两个皋泄香柚在你的家里或是办公室，可以作为室内的空气清新剂，让你一进室就能够感受到悠悠的柚香。与果实所散发的香味不同，果肉具有柚的香味就没有那样的浓郁，与脆嫩的柚肉一起，就有了口齿留香的清新的感觉。

2、脆-体验嫩的感觉

皋泄香柚的果肉与囊衣的分离度很好，胞汁完整，在手剥过程中不会出现满手汁液的情况，这也是我很喜欢皋泄香柚的重要原因。皋泄香柚的果肉是可以比较完整的剥下来，有时是一整瓣的，并且没有背缝线中囊衣的粘结，就会显得干净完整。皋泄香柚肉色晶莹，虽然少了几分汁液满口的感觉，却多了味鲜嫩脆的体验。而肉质脆嫩正是皋泄香柚的又一特点，这种即脆又嫩的体验，也只有自己吃过后才能够好好的回味，而我总是愧于无法表达这种感觉。

3、甜：带着酸的甜，才是好吃的甜

我自认为皋泄香柚的品质超过我所品尝过的绝大部分柚子，原因是其可溶性固形物较高，而酸度适中。今年的皋泄香柚可固在12%以上，酸度在0。7-0.8左右，固酸比15-17之间，属于甜酸配合较好的比例。在我看来，甜才是香柚最为关键的风味因素，是好吃的基础，不甜的皋汤香柚自然不是好香柚。

4、鲜：别样的风味

无论是皋泄香柚的味道的甜，还是口感的脆，都有着鲜的味道连接在一起。有一位老领导说，皋泄香柚的特点是鲜甜脆，鲜是放在第一位的。正是因为鲜的味道，使得甜与酸，脆与嫩，果汁的芳香，果肉的清爽这些风味具有了灵魂，有了不一样的风味与体验。于是在去年的时候，我写过一篇关于皋泄香柚的文章：皋泄柚香：鲜是灵魂

当然皋泄香柚的缺点有时看起来也很明显，皮硬厚导致的可食率相对较低，剥皮还是需要费一点功夫。但我认为，对于愿意体验不一样的香柚口味的吃货们来说，这些都不是什么事啊。

有时，皋泄香柚也许可以成为社交的载体，毕竟香柚可以让男同志剥嘛。