“卤鹅卤鹅，看一眼走不脱。”

这句荣昌城内的顺口溜老少皆知，

因为每到中午、傍晚时分，大街小巷都是卤鹅飘香。

荣昌卤鹅是重庆卤味美食的代表，

刚出锅的荣昌卤鹅，香气扑鼻，油光发亮，色泽诱人地红艳……

鹅肉深深地浸透了香料的芬芳与卤汁的醇厚，

展现出肥美而细嫩的质感，令人垂涎欲滴。

品尝之时，肉质细腻滑嫩，香味浓郁且深透，余味悠长，在齿间久久不散。

“其皮薄似宣纸，肉质细嫩赛鹊鸟”，

这句话恰如其分地描绘了荣昌卤鹅的美味绝伦。

卤鹅原是潮汕名菜，那又是跟荣昌扯上关系的呢？

这不得不提及历史上著名的“湖广填四川”移民潮。

在那段岁月里，为了寻觅一方安身之所，无数先民背井离乡，

历经千山万水，抵达重庆，开启垦荒创业的艰辛历程。

其中一支队伍，最终将脚步停驻在了荣昌这片土地上。

这些来自远方的客家人，不仅将他们的独特语言——客家话带到了荣昌，

更将一项珍贵的传统技艺——卤鹅制作，也一并引入了这片土地。

那为什么众多的美食中，偏偏卤鹅脱颖而出，拔得头筹？

荣昌卤鹅的兴起，既得益于客家人骨子里的喜爱，

也离不开荣昌本地得天独厚的自然条件——盛产优质白鹅。

据地方志记载，早在清光绪年间，荣昌白鹅便已成为当地的一张重要名片。

养鹅业的繁荣，无疑为本地卤鹅产业的蓬勃发展奠定了坚实的物质基础，使其得以茁壮成长。

重庆卤鹅店的数量已跃居全国第三，

其中，荣昌卤鹅更是凭借其独特风味，被光荣列入重庆市级非物质文化遗产名录，

并成功申请到国家地理标志商标，孕育出了诸如小罗卤鹅、小薛卤鹅等一系列知名品牌。

有机会来到重庆，一定要尝尝这只“霸道”的鹅！