丨本文由小陈茶事原创

丨首发于大鱼号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

茶友问：“为什么同一款白茶，隔一段时间喝味道就不一样了呢？”

他满脸疑惑：“该不会是变质了，还是被人动了手脚？”

这种疑惑其实很常见。

面对味道变化的茶叶，很多人第一反应都是怀疑品质出问题，甚至担心被调包。

或许是以前有过不愉快的购茶经历，才会下意识往这方面想。

但说实话，现在正经做茶的商家，很少会在同一款茶上搞“狸猫换太子”这种砸招牌的事。

相反，随着喝茶经验的积累，你会发现，“同茶不同味”其实是一种常态。

茶叶的味道变化，并不一定是质量问题，也可能是其他因素在作祟。

那么，究竟是哪些原因导致同一款白茶隔一段时间喝味道不一样呢？

想来，主要有以下3个原因。

《2》

原因一：储存过程出了问题。

平时喝茶常遇到这种情况：取茶后忘了及时密封，剩下的茶在桌上放一晚，第二天泡来喝，明明还是同一款茶，味道却差了一大截。

原本高扬的花香变得淡了，茶汤也没那么醇厚，甚至带点水味。

这可不是错觉，而是茶叶“跑气”了。

茶叶跟人一样，会呼吸，毛孔会张开，会吸入也会吐纳，无时无刻不在和周围的空气“互动”。

尤其是白茶这类讲究鲜爽感的茶，叶片里的芳香物质很活泼，长时间暴露在空气中，那些清新的花香就会慢慢挥发到空气里。

同时，空气里的湿气、异味也会悄悄钻进茶叶里，破坏原本纯净的味道。

要是环境湿度高，白茶吸了水汽，还可能慢慢变得潮湿，时间一长甚至会有闷味、酸味。

白茶，平时存茶讲究三层包装法。

铝袋密封、塑料袋防潮、纸箱遮光，就像给茶叶盖了三层被子，让它在稳定的小环境里慢慢转化。

但如果取茶后没封好，直接把茶叶留在开放的空间里，就好比让茶叶裸睡在大房间里，香味物质会加速溜走，还容易沾上外界的杂味。

比如昨天刚从密封袋里取的春寿眉，花香浓、茶汤稠，可在桌上敞开放一晚，叶片里的芳香物质挥发了一部分，再加上可能吸了点夜里的潮气，第二天泡出来自然没那么鲜香，汤感也会变单薄。

所以，别小看存茶时的小细节，取茶后随手封好袋子，存茶的罐子、箱子放在干燥避光的地方。

《3》

原因二：泡茶所用的冲泡工具不同。

“器为茶之父”，这话放到白茶身上，那是再合适不过了。

茶具挑得好不好，直接影响茶汤的口感，一不小心，好茶都得被耽误。

不少人初次冲泡白茶，会选择白瓷盖碗。

这白瓷盖碗，从里到外都透着和白茶的默契。

白瓷质地紧密，不吸香、不串味，就像给白茶的香气和滋味套上了保护罩，能原汁原味地呈现出来。

再说这盖碗的造型，开口大小随意调节，注水、出汤全在掌控之中。

特别是出汤时，水流如瀑布般倾泻而下，能在短短几秒内把茶汤沥干，避免茶叶长时间浸泡。

这样一来，白茶丰富的内质既能充分释放，又不会让茶汤变得过浓过苦，每一口都恰到好处。

可总有人想折腾点新花样。

试着用紫砂壶冲泡，觉得紫砂古朴有韵味，却没想到，紫砂壶的气孔结构会悄悄偷走白茶的香气，连茶汤的口感也变得不再圆润饱满。

还有人图省事，直接用玻璃杯、马克杯泡茶，可这类杯子没法实现快速倒出茶汤，茶叶长时间泡在水里，就像被闷在桑拿房，各种滋味一股脑儿全释放出来，原本清甜爽口的白茶，最后泡得又浓又苦。

其实白茶性格直爽，不怕高温冲泡，就怕被闷着。

选对了茶具，才能让它尽情展现独特风味。

《4》

原因三：投茶比例出现了偏差。

泡茶时，有没有发现同一泡茶，有时醇厚回甘，有时却寡淡无味？

这背后的关键，往往是投茶量在捣乱。

别小看这几克茶叶的差别，它就像炒菜时盐的用量，多一点少一点，茶汤的风味都会天差地别。

很多人泡茶习惯随手抓一把茶叶，觉得差不多就行。

但实际上，茶叶的形态、松紧程度都会影响手感判断。

蓬松的芽头抓起来一大把，实际重量可能不足；

紧实的茶饼掰一小块，说不定就超量了。

就拿常见的100-110毫升盖碗来说，标准投茶量是5克，可没有克秤作参考，很难每次都精准把控。

老茶客常说“凭手感”，确实，经验丰富的人能大致估算出合适的茶量。

但就算是行家，遇到完整度高的茶叶，或是不同品种的白茶，也难免失手。

比如白毫银针，芽头蓬松占空间，看着抓了不少，一称才发现可能少了；

而寿眉叶片紧实，随手一抓就容易过量，导致茶汤又苦又涩。

克秤就像泡茶的作弊神器，能帮我们把投茶量精确到每1克。

对新手来说，它是快速掌握泡茶门道的引路人，避免茶汤过浓过淡的尴尬。

对老茶客而言，也是应对不同茶叶的定心丸，特别是招待客人时，每泡滋味稳定，才能展现好茶的真正魅力。

下次泡茶时，不妨把克秤摆在茶席上。

《5》

喝茶就像开盲盒，每次入口的滋味都藏着小惊喜。

有时候味道变了，别急着皱眉。

这或许是储存时没密封好跑了气，要么是泡茶方法有问题，或者其它原因。

但只要存茶时多留心，给茶叶一个干燥、避光的小窝，它反而会越存越香，像老酒一样醇厚。

就算味道有差异，好茶喝下去总是舒服的，带着阳光晒过的清新感，让人忍不住再抿一口。

碰上两次喝着不一样的情况，不妨像拆谜题似的慢慢琢磨。

茶叶是不是受潮了？投茶量对不对？

说不定摸索着摸索着，就解锁了白茶更多的奇妙风味，这大概就是喝茶最有意思的地方吧！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。