丨本文由小陈茶事原创

丨首发于大鱼号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

元宵节之后，我们开启了2025新白茶的预售。

茶友们都跟我们一起摩拳擦掌，期望着再次收获新一季的优质好茶。

某天晚上，来了一个茶友。

想预订太姥山的荒野银针。

问了一下价格，没声音了。

良久，回过来一句，我觉得植物不应该这么贵。

这下轮到村姑陈失语了。

茶友的这句话，只有短短11个字，却是深深地，深深地震撼了我。

这是一个从小喝茶长大的胡建人、这是一个深入茶叶种植加工销售一线的茶人，所不可想象的，另外一种思路。

那一刻才发现，原来这个世界上，竟然还可以有人，把茶叶想成跟大白菜，跟上海青，跟包菜一样的，单纯只供充饥裹腹的植物叶子。

没有嘲笑这位茶友的意思，正如同我清楚地明白他也没有贬低茶叶的意思。

于他，茶叶真的只是一种植物叶子，跟他日常买的白芸豆，莴笋，荠菜，春菜同属一类，是农作物。

所以在他的认知领域里、价值体系里，并没有赋予茶叶，很高的价值与价格。

跟我们第一次在山姆遇到有机黄瓜时的心理如出一辙——不就是根黄瓜么，至于卖这么贵？

说白了，还是信息不对等所引起的认知谬误。

因为不了解，所以质疑。因为质疑，所以踌躇不前。

《2》

且让我们回到植物本身，给茶叶返璞归真一下。

同为植物叶子，茶叶为什么不能跟大白菜卖一样的价格呢？

因为属性不同。

虽然它们都是植物，但植物与植物之间，功能属性是不一样的。

大白菜的功能，是充饥，是饱腹。

人们购买大白菜的目的，就是为了日常三餐的食用。

但同时，植物界和动物界，跟大白菜一样具备充饥与饱腹功能的动植物产品，是很多的。

大米也是植物，它可以饱腹；小麦也是植物，它也可以饱腹；青稞也是植物，也能饱腹；竹笋是植物，它也可以饱腹；甚至莲藕、黄瓜、香蕉、苹果、西瓜.....都是可以令人饥饿感消失的，植物。

这些可以让人腹内饱满的植物群体，种类繁多，队伍庞大，且随时可以被替代，并没有独一无二的特性。

是以，它们的价格，都比茶叶低得多。

如果说大白菜黄瓜们，最主要给到我们的帮助，是肉体层面的东西的话，茶叶最主要给到人类的助力，便是精神层面的东西。

茶叶的功能，是享受感官、愉悦精神。

茶叶泡出来的茶汤，可以让我们的唇舌，享受到美妙的物质冲刷的过程，以及各种芳香物质缭绕味觉嗅觉的美感。

喝茶可以让人暂时放下心中的烦闷，一汤入喉，块垒顿消。

喝茶还具备社交属性。

想要约见一位长辈，一位客户，最好的方式就是，请人喝茶。

品茶，是每一个国人皆认可与接受的风雅之事。

在一些敏感的岗位，你请人家吃饭，送人家牛肉羊肉海鲜，恐怕是会被拒之门外的。

但你送人家一小盒茶叶，体积不大，也不显眼，并声称是家乡手制的土特产，就很容易被留下。

毕竟，人类的味蕾对芳香物质是无法绝缘的。

只会沉溺其中，越隐越深，并为其超越其它植物的价格而买单。

故而，大白菜可以5块钱一斤，但茶叶肯定是它的百倍之价。

《3》

同为植物叶子，茶叶为什么不能跟大白菜卖一样的价格呢？

加工程度与加工成本不同。

我们定义的大白茶，指的是菜市场里的生菜。

那种地里摘下来，运到市场上来售卖的，新鲜的，生的，大白菜。

没有被加工过，没有被煮熟，被炒熟，被炖熟，被焖熟。

这时候的大白菜，还是大白菜本身。

它的价格，自然就是蔬菜的价格。

而一旦它被加工了，比如，成为了饭店里猪肉炖粉条中的一员、被炒成了醋溜大白菜、与苹果丝胡萝卜丝辣椒面一起被腌成了辣白菜、与虾米淡菜干木耳丝一起煮到了粉干里、与螃蟹干贝煮成一锅海鲜汤.....它的价格，就会变化了。

变成了一般成品菜肴的价格，而不再是生菜的价格。

普通的饭店里，醋溜大白菜一盘38元，辣白菜一斤30元，白菜螃蟹干贝汤一碗88元。

如果是星级的饭店，价格还要翻上去一些。

这就是“加工”的价值。

茶叶也是一样的。

茶叶采下来之后，并不是马上就可以吃的——生吃茶叶只在神农尝百草的上古时期，经过了唐朝的煮茶，经过了宋朝的点茶与茶百戏，经过了明朝的改碗为壶，经过了清朝的盖碗回归，时人对喝茶，已经有了精致精细的高标准严要求。

茶叶从茶青到成品茶，送到我们手上之前，也需要生产，需要要加工，需要制作，需要粗制精制等各项工序。

而这些加工茶叶的工序，繁琐，细致，专业程度高，尤其，外行还看不懂，了解不了，不觉得其中的技术含量有多高，不知道其间花费了多少人力与时间成本。

是以，不懂得制茶内幕的人，多数会认为，不就是一片树叶吗，晒干就能喝，为什么卖这么贵。

如果真的只是普通一片树叶，如果真的只是晒干就能喝，那为什么还有这么多人争相去买它呢？

持这种观点的茶友，不如亲自实验一次。

茶苗现在网上都能买得到，网购50株才多少钱？在自己家的阳台上种上一排，到春天把芽头采下来晒干，看好不好喝，看能不能喝，不就知道了？

几片叶子一壶水，说起来轻松，但这“几片叶子”，可不是谁都能做得好喝的。也不是随便一个阳台都能种得出来的。

尤其，如太姥银针这样的高端茶，产量极低，假货横行，放眼全茶圈，亦只有20%左右的人喝过真货。

能买得起高端茶的，都不是普通人。难道这些人也是傻子不成。

傻子可拥有不了大量而持久的财富。

历朝历代的兴衰成败，早已经讲透了这个真理。

《4》

同为植物叶子，茶叶为什么不能跟大白菜卖一样的价格呢？

资源稀缺程度不同。

大白菜之所以便宜，是因为它粗生粗养。

它耐寒，它耐旱，它高产，它适配大多数的植物与动物食材。

全国各地都可以种大白菜，甚至自己家楼下的院子，顶层的天台上，垒上一层不必太厚的土壤，就可以种植并且小有收成。

至少全家人吃的量是可以保证的——我们楼下的林阿姨已经身体力行地论证过了。

有了这种落地生根的繁殖属性，大白菜，就不可能买出贵的价格来。

毕竟，它种植成本极低，定不了太贵的价格。

但茶叶就不同了。

茶叶并不是随处都能种的。茶叶的生长，有喜阴，喜湿的特性。

当下，国各地，大江南北，只有中原地带与南方大部，气候适宜，有茶叶生长的版图。

而在每个茶区，茶树们也不是随处都能生长的，它们要生长在日晒时间适中，日晒强度适中的地方。

最好是高山上，有云雾能补水，有云雾能挡光，有云雾能调气温，给它们提供一个良好的天然的生长环境，以便于积累下大量的有机物质，生成丰腴华美的口感。

另外，大白菜与茶叶的文化传承属性也不同。

茶树分为许许多多的品种，分为各种不同的加工制作工艺，于是茶叶当中就有不同的流派，不同的技法，生成不同的香气，不同的口味。

比如绿茶就分为十几二十种，红茶也分了十来种。

这两种茶是建国后大力推广种植，才拥有的广泛覆盖率。

武夷岩茶光茶树，有名字就有几十种，没名字的、洇没于茫茫茶海的还有上千种。

其它的茶类，也是无数种茶树，无数种工艺分类，不同的工艺，又有不同的技法，有不同的传承方式，以及技艺传承人。

故而，当下留存下来的每一种茶树品种，每一种茶类，都有它数百年的工艺演化史，以及技术传承。

有听过大白菜种植技术传承人么？黄瓜种植技术传承人？黑豆种植技术传承人？

蔬菜的品种改良，只有科学研发，而非技能工艺。

这是它与茶叶最核心的区别。

再让我们往前数上千年，可以看到，每一代，都有制茶师在为该茶类的种植，品种改良，制作技艺提升与发明，做出努力与贡献。

这些人类文明的璀璨精华，是普通的植物们，所不具备的文化符号。

毛爷爷能把茶叶当成国礼赠与外宾，试问，当时若是换成一棵大白菜，会怎样？

《5》

其实，植物当中，也并非都是大白菜这般的平民姑娘。

也是有凤凰的。

比如人参。比如金线莲。比如石斛。

大家买人参的时候，几千块几万块一颗的人参，有人认为它不应该值这个价吗？

不会。

近些年才风行起来的金线莲与石斛，同样是金贵的，量少的，日常炖汤的良伴。

价格是比寿眉还贵的。

但为什么大家认可与接受它们的价格，却不能接受茶叶的价格呢？

这就是不了解而产生的误解。

其实，人参，金线莲，石斛，与茶叶之间，只是功能性不同罢了，珍稀属性是一样一样的。

前者是药用价值，而茶叶，除了能让我们吸收到各类养分之外，还可以愉悦精神，参与社交。

另外，它还具有强大的人文，历史，文化属性。

它绝对不是一片普通植物叶子。

它是我们中国人，几千年文化的载体与魂魄。

海外的华人，异国他乡遇到了，南来北往的口音交错间，坐下来喝一杯茶，文化与种族差异带来的排斥感，便荡然无存了。

因为有了茶，我们血脉相连。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。