我一直强调如果去种植水果这样的多年生农作物的话，一定要理解多年生经济作物种植本身的独特性，这种特点使其的种植过程不同于一年生作物的种植经营模式，自然也不同于工商业经营模式。这里的特殊性最为关键的是其从种植到产出具有较长的时间，同时如果中间管理不到位，或者出一些意外，可能原来的投入所产生的价格就会消失。而同样，如果要更换品种，或换个地方，那么意味着原来的投入的消失以及未来依然需要时间的成本。

正是因为这样的特殊性，所以我在前面所提升的土地、品种、规模这几个方面，如果其中出些问题，就可能演变成为最后的坑，而且由于土地及其规模的固定性，品种更换的高成本，使得当这些成为问题时，想要改变或改正依然需要承担巨大的成本，因为这些部分不是想改变就能马上改变的，很多时候，改变意味着前期项目的失败，即坑已经成为现实。

本文所谈及的内容原则上并不是固定不可变的，可以看成是经营过程中的可变的投入，因此与前面我所说的部分有一个本质上的区别。然而农业特别是水果这样的园艺产品，种植的成功与否，或者说是否达到目标，必然是需要等到生产出来的水果变成了钱以后才能算清楚。而在这个过程中，我们依然能够看到有一些因素，会影响其效率与最终目标的实现，当这些因素的影响过大时，也是会导致种植项目成为一个坑。本文主要涉及人与技术的因素，因为这二者原则上都是有风险的。

一、工人。当超过一定面积时，果园的经营者往往自己忙不过来，就需要雇佣工人，对于规模较大的果园来说，工人的数量也是比较多的，而且在工人与老板之间，还会有相应的管理层如工头、技术员等。当工人多了特别是工人的层级多了后，一般会产生二个趋势，一是工人干活的效率呈现下降的趋势，就是人越多，人均干的活就会越少；二是操作的技术落实或者说干的活的规范性就越差，特别是一些需要进行一些主观判断的技术应用类的活，最后会出现各种类型，即实际的技术落实的走样就会越多。因此二者结合起来，会产生单位农活的成本随着规模的扩大而提升，当经营利润无法覆盖成本时，经营就难以为继。如一位朋友在《农业的坑（一）：规模》留言的那样：几亩养家，十几亩发家，几百亩破家的原因。

前面所言的是从规模的角度来看人工，主要是成本对经营的影响。然而工人的问题并不仅仅是效率与成本。因为人是整个果园经营中是最为能动的，所以当经营者本身自己种时，因为是自己的所以就相当地用心。然而当雇佣人员后，他们往往是执行老板或管理者的指令，很多时候并不关心过程与结果，当管理要求不到位时，往往就会产生风险。如灌溉时没有灌到位，导致干旱损失，喷药时不均匀，导致类似于柑桔红蜘蛛之类的防不住，施肥时过近或过于集中，追肥时肥料过浓、农药与除草剂搞错等，这些有时听起来匪夷所思，但在现实中总能够听到。而一旦出现类似的情况，往往需要投入更多的资源或成本才能够弥补，有些就会造成极大的损失，如大量地死苗，导致1-2年的时间与成本的浪费，当一个项目出现几次这样的问题，碰上经济实力不足，投资方有矛盾时，整个种植项目可能就失败了。

我们可以看到，工人原则上对于规模的制约是非常明显的。对于种植者自己不做的种植业项目来说，工人特别是具体的管理层就是决定性因素。我常问来咨询的想进入农业的老板，你的地谁来帮你种？原则上这样的农业项目的规模与种植品种，就是根据经营者所能雇佣到的人来决定的，当工人与种植项目不匹配时，一般来说最后大多会变成坑。

综上所述，对于优质果园来说，适度规模的意义也在于种植者本人对于种植技术落实的可控能力，当种植者找不到适合的工人时，那就只能自己来种，面积也就比较小，如家庭农场。而如果有自己稳定和熟悉的工人时，是可以适度地增加的。当然从另一个角度来说，利用机械与设施，是可以替代部分人工，以及在规模种植中，用好社会化服务的部分内容，如请专业的果树修剪、葡萄疏花、无人机植保、以及如自动喷药与肥水一体化等等，这里的核心不仅是降本提效，解决工人不足的问题，更要看到这些能够降低工人潜在技术风险，即避坑。

二、技术。在农业中，原则上所有的技术都会有风险。一般来说，农业的技术风险可以从两个层面来理解：一是技术的不适用所造成的风险。这应该是比较好理解的，比如用于防霜霉病的防治技术，用到了防治蚜虫上的。或如用柑桔的种植技术用到了种桃上，这样自然会出现问题，比如本该把病治好的，变得病害越来越严重，因为错过了防治时期，并且不能对症下药，自然就造成损失。这里的主要原因是技术本身。二是技术是适用的，但在用的过程中没有达到技术的要求，从而造成了损失。如果树的追肥，在施的过程中全部集中地施在了一处，造成了局部根系的死亡，造成树的生长影响或产生大量落果等。这里的主要原因在于技术的使用过程，不是技术本身。

正是由于技术会出现上面二种情况，所以技术是有风险的，这种风险并不是技术本身的原因，而是在于对于技术的选择以及使用过程中人的因素。（有时因为特殊的不良气候，会造成一些技术风险，如药害。这样的情况虽然是外界环境因素，其实依然还是人的问题，即没有根据具体的气候情况对技术进行调整）在现实中，技术成为坑常表现为如下情况：一是部分种植者对于技术的某种迷信，觉得新技术肯定是好的；二是种植者自身学习理解能力的不足，往往不能很好的选择适用的技术措施，常被别人忽悠；三是由于工人在管理中的介入，使得在技术的传递过程中走样。

这里需要特别强调一点是，不少的种植者常常出现为技术而技术的现象，如为修剪而修剪，为了所谓的树型，常把树剪光了，从而造成投产期推迟，忘了种植的目标是为了产出与效益，忘了技术仅仅是种植过程中为了实施产出服务的一种工具而已。

三、专家。专家本身在农业发展过程中起到了非常重要的作用。我个人认为，正是由于这样的作用以及在行业中所拥有的知名度，使得许多规模种植户，特别是较大规模的投资者，常常非常重视专家的意见。然而专家之所以成为坑，大多来自于种植者本身的原因，特别是一些有着较大规模的种植者，天然地认为请了某个专家来看一下，或者签个技术服务协议，认为有了专家，这个农场就能经营好，变成高上了。而这样的事情其实在很多地方都在发生，特别是一些高大上的项目中，然而现实的情况是，这样的高大上，特别是专家来的多的项目，往往黄得比较多。

我个人认为，作为一个领域的专家，理论上并不能对于一个具体的农场提出非常具有针对性的方案，因为很多专家并不真正了解种植者的具体的情况，在这种情况下，专家的意见也仅仅作为参考，并且仅仅是某个领域或者某个方向上的参考，当把农场经营的宝全押在专家身上时，特别是一年来二趟都困难的省级或再高级专家时，怎么可能不成为坑呢？

而另一方面，如果仅仅是自己摸索，在种植的过程中不知道去向相关的专家与同行交流，那同样也会付出巨大的学费，也会成为坑，因此在专家的问题上，应正确对待专家的理念，避免过犹不及，当然在我看来，有专家特别是专家多是一件好事情。

工人、技术与专家放在一篇文章里，主要是因为都与管理过程特别是农业生产本身是一个技术过程有关，工人是管理与技术的实施者，而专家本身也是技术的来源者，因此都可以理解为技术层面的。下篇我将讨论经营过程中社会层面，如合伙、资金、市场等。

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阅读链接：

农业的坑（序）：坑里与坑外

农业的坑（一）：规模

农业的坑（二）：品种

农业的坑（三）：土地