清爽开胃，简单易学——柠檬手撕鸡

今天给大家带来一道超级适合夏天，又简单易做的家常美味——柠檬手撕鸡！这道菜酸辣开胃，清爽不腻，保证让你一学就会，从此成为朋友圈的美食小达人！

食材准备

- 鸡腿 2-3个（也可以用整鸡，但鸡腿更嫩哦）

- 柠檬 1-2个（根据大小和个人口味调整）

- 小米椒 4-5个（爱吃辣可以多放）

- 大蒜 1头

- 小葱 2-3根

- 香菜 1小把

- 生姜 1小块

- 盐、糖、生抽、香油、辣椒油、花椒油 适量

制作步骤

第一步：煮鸡腿

1. 鸡腿洗净，冷水下锅，加入几片生姜和1根小葱（葱结），倒入少许料酒去腥。

2. 大火煮沸后撇去浮沫，转中小火煮10-15分钟。可以用筷子戳一下，能轻松穿透就说明熟了。

3. 煮好的鸡腿捞出，放入冰水中浸泡5-10分钟，这样鸡皮会更Q弹，肉质也更紧实。

第二步：准备调料

1. 柠檬洗净切片，去籽（不去籽会发苦）；小米椒切圈；大蒜剁成蒜末；小葱和香菜切碎备用。

2. 将切好的柠檬片、小米椒圈、蒜末、小葱碎、香菜碎放入一个大碗中。

第三步：调酱汁

1. 在调料碗中加入适量盐、糖、生抽（建议先少放一点，根据个人口味调整）、少许香油提香。

2. 喜欢辣一点的可以加入1-2勺辣椒油和少许花椒油，搅拌均匀。

第四步：手撕鸡肉

1. 将浸泡好的鸡腿捞出，沥干水分，稍微晾凉后用手撕成条状。可以撕得粗一点，吃起来更过瘾！

2. 把撕好的鸡肉放入调料碗中，倒入调好的酱汁。

第五步：混合拌匀

1. 戴上一次性手套，把鸡肉和调料充分拌匀，让每一根鸡肉都裹满酱汁。

2. 拌匀后静置10-15分钟，让鸡肉充分入味。

第六步：装盘享用

1. 将腌制好的柠檬手撕鸡装入盘中，可以再切几片柠檬装饰一下，看起来更有食欲！

2. 可以撒上一些熟芝麻或者花生碎，增加口感层次。

小贴士

- 煮鸡腿的时候不要煮太久，否则肉质会变柴。

- 冰水浸泡是关键步骤，千万别省略哦！

- 调酱汁的时候建议先少量多次添加调料，边尝边调整，找到最适合自己口味的比例。

- 柠檬手撕鸡最好现做现吃，腌制时间不宜过长，否则鸡肉会变得太酸。

- 如果喜欢吃花生，可以提前把花生米炸熟，碾碎后撒在鸡肉上，味道更香！

怎么样，是不是超级简单？这道柠檬手撕鸡不仅做法简单，而且味道清爽，非常适合夏天。无论是作为家常菜还是朋友聚会的小凉菜，都非常合适。赶紧试试吧，相信你一定能轻松搞定这道美味佳肴！记住，美食小白也有春天，从柠檬手撕鸡开始，开启你的美食之旅！