重庆有道美食，叫“烧鸡公”，“鸡公”来源于重庆一般把公鸡叫做“鸡公”，因此得名。

麻辣鲜香、口感醇厚，鸡肉鲜嫩的同时又有嚼劲，肉香味浓郁。

红油汤汁香醇，辣而不燥，鸡肉的鲜香远过于辣椒的辛辣，味足而不燥。

鸡皮极糯，肉质十分酥烂软嫩，轻轻一夹，肉就能脱骨。

再配上一碗白米饭，真的香麻了！

据说乾隆品尝其美味，还提笔写下“天下美食至江南，土鸡味美久留香”。

重庆烧鸡公的历史可以追溯到上世纪八十年代。

当时，重庆的餐饮业开始蓬勃发展，江湖菜逐渐崭露头角。烧鸡公就是在这样的背景下应运而生。

据说，最早的烧鸡公是出自于重庆璧山区的一个小镇上。

据说是一帮长途车司机在路上好不容易找着一家食馆，老板却都要关门了，而且没剩什么食材。老板只好将就把自己养的鸡宰了，并加了大量的辣椒和香料，烹制时，看旁边还有点剩余的火锅底料，干脆一起烧得了！

没想到这一烧，就烧出了一道名菜，从此风靡川渝两地。

烧鸡公这道菜，看似简单，实则处处显精良。

重中之重，一定要用土鸡。因为土鸡的肉质较为紧实，富于蛋白有弹性。

此外，配料的选择也十分重要，一般会选用青椒、芹菜、洋葱等蔬菜搭配，以增加口感和营养价值。

还有一样东西必不可少，那就是芋头。

芋头要耙，而不烂。

耙就是入口就化，还入味。

要用筷子稍用力一夹便分成两半，吃在嘴里香软绵绵，十分细腻，

麻辣中又带有一丝清香与回甜。

真正好吃的烧鸡公是第一口就能感受到的，

是那种浅尝一口就能体会到麻辣鲜香，

辣味直冲天灵盖，味觉一下子就被打开了的畅快。

重庆不仅有烧鸡公，还有烧鸡公调料。

其中老百姓最常用的就是重庆本土的“秋霞烧鸡公”，

不仅会用来做“鸡公”，还会用来调味各种美味佳肴。

如今，重庆烧鸡公已经成为了许多餐馆的招牌菜之一。

无论是在繁华的城市中心还是偏远的小镇上，都能找到这道美食的身影。

你有多久没吃这道菜了？