亲爱的小伙伴们，大家好呀！今天我要和大家分享一道经典的家常菜——酸汤酥肉。这道菜以其外皮酥脆、肉质鲜嫩、汤汁酸辣开胃而深受大家的喜爱。无论是寒冷的冬日还是炎热的夏季，一碗热气腾腾的酸汤酥肉都能让你食欲大增。想象一下，一块块金黄的酥肉，浸泡在酸爽的汤中，每一口都是满满的幸福感。接下来，就让我们一起学习如何制作这道美味的酸汤酥肉吧！

食材准备：

主料

猪梅花肉400g

黑木耳8朵

黄花菜1把

蒜黄1把

番茄1个

大葱1段

生姜1块

香菜2颗

辅料

红薯淀粉80g

调料

盐7g

白胡椒粉3g

花椒粉1g

十三香1g

醋2-3勺

味精2g

制作步骤：

1. 准备主要食材:猪梅花肉400克，木耳、黄花菜提前泡发蒜黄、香菜切段西红柿去皮切丁，生姜，大蒜改刀，红薯淀粉80克。

2. 梅花肉切小指粗细的条，加盐3克，白胡椒粉、花椒粉各1-2克，十三香1克，生姜，大葱各5克，抓拌均匀，腌制15分钟。

3. 红薯淀粉少量多次加水，搅拌成浓稠无颗粒的糊糊。

4. 倒入肉中，抓拌上浆。

5. 锅中放食用油，油温6成热下肉炸，采用先中火定型，转中小火炸透，再转大火炸焦香。

6. 捞出控油备用。

7. 锅中放少量底油，大葱生姜炸香。

8. 番茄煸炒变软出沙。

9. 加1000毫升清水，放入木耳和黄花菜煮3分钟。

10. 放酥肉炖5分钟，根据口味放盐4克，一克白胡椒粉，适量米醋，味精，放蒜黄，出锅前放香菜，酸汤酥肉制作完成。

温馨小提示

1.炸小酥肉要选择红薯淀粉，炸出的酥肉比较筋道，耐煮耐炖，不易脱糊。

2.白胡椒粉可根据口味调整用量，喜欢辣就多来点，反之少放。

3.炸小酥选择前腿肉，梅花肉，炸出来肉嫩好吃，口感丰富不柴。小贴士

炸酥肉时，油温不宜过高，以免外焦里生。

腌制酥肉时，可以根据个人口味加入少许生抽增加色泽和风味。

酥肉放入酸汤后，煮的时间不宜过长，以免失去酥脆的口感。

最后撒上香菜，既能增加风味，又能提升菜品的视觉效果。

结语

这道酸汤酥肉不仅制作简单，而且味道鲜美，酸辣适口，是一道非常适合家庭制作的佳肴。无论是作为日常餐桌上的美味，还是招待客人的特色菜，都能让你赢得满满的赞誉。希望大家都能尝试制作，享受这份来自厨房的温馨与甜蜜。快来动手试试吧，让你的味蕾也感受这份独特的魅力！