哈喽，大家好！我是你们的美食达人昭昭暮暮卿，今天给大家带来一道超级诱人的家常美食——虾仁锅贴。外皮金黄酥脆，内馅鲜美多汁，咬一口，满满的幸福感。快来跟着我一起解锁这道美味吧！

食材准备：

主料

虾适量

猪肉适量

胡萝卜适量

饺子皮适量

辅料

姜适量

白胡椒粉适量

葱适量

鸡蛋适量

淀粉适量

料酒适量

盐适量

酱油适量

蒜末适量

米醋适量

虾油适量

食用油适量

制作步骤：

1. 虾去壳去虾肠，洗净沥干水份，加姜，盐，料酒，白胡椒粉，淀粉拌均腌制半小时入味备用。

2. 猪肉（我这里用的是里脊肉，喜欢肥瘦相间的可以用猪的前夹肉）洗净沥干水份，剁肉碎加适量料酒，盐，酱油搅拌均匀腌制半小时入味备用。

3. 将胡萝卜去皮，刨丝剁碎后挤干水份备用。同时葱洗净沥干水份，切碎备用。

4. 将胡萝卜碎，葱碎，鸡蛋，一点点盐和食用油加入腌制好的肉末里往一个方向搅拌均匀。

5. 取一饺子皮，将一小勺腌制好的肉馅放中间，在放一只腌制好的虾仁，对折捏上即可。

6. 部分包好的锅贴

7. 热锅倒入少许油，小火，将包好的锅贴码入锅中，略微煎至定型，后浇少许水盖上锅盖焖至水收干，皮变色，即可出锅。

8. 蘸汁：少许米醋，一点蒜末，一勺虾油即可（没有虾油用芝麻油代替也可以）

小贴士

在包锅贴时，边缘留口可以让锅贴在煎制过程中更好地释放蒸汽，使底部更容易形成脆皮。

煎锅贴时要用中小火，避免火太大导致底部焦糊而内部未熟。

加水焖煮是关键步骤，水不要加太多，以免影响锅贴的口感。焖煮时要盖上锅盖，以保证锅贴熟透且外皮酥脆。

收汁时要密切观察，以免锅贴煎糊。

可以根据个人口味在馅料中加入其他调料，如蚝油、鸡精等，增加风味。

如果喜欢更脆的口感，可以在第二次加水时加入少许食用油。