又是一年春来到，野菜布满山野，
怎么做都好吃的荠菜给春天开了头，不多时，
冒尖的蒲公英就开始铺散开来等人采，
还有轮番登场的马兰头、香椿、花椒芽……
你知道重庆有哪些春日野菜吗？
香椿
长春不老汉王愿 食之竟月香齿颊
民间有“常食香椿芽不染病”，香椿不仅可入菜食用，还兼具食疗。
香椿芽的最好食用时间是3月份谷雨前后。
在食用香椿前一定要下水焯烫一下，可以除去有害物质，还可以更好地保存香椿的绿色。
香椿的吃法很多，其中香椿煎蛋，便是让人觉得齿颊留香的一种吃法。
如今，春天到了，春日限定的香椿，你不试试嘛！
青团
碧玉团圆满屉香 素舂柔艾捣砧忙
食过青团，方知早春之味。
“捣青草为汁，和粉作粉团，色如碧玉”，
做青团用的野菜有泥胡菜、艾蒿、鼠曲草等数种，最常见的便是艾草为汁。
“青团"在各地的吃法不同，传统口味的“青团"是用艾草的汁加进糯米粉里，
再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带着悠长的清香。
但是近些年“青团"的口味也在不断变化，
肉松味、蛋黄味、香芋味各种味道等你品尝。
春笋
每年，到了春与笋相遇的季节，
都是中国餐桌鲜上加鲜的新婚宴尔，是中国滋味一期一会的天下承平。
春笋的种类丰富，我国有大约200种可食用的笋用竹，其中品质优良的有30余种。
“一雷满山笋，一夜长七寸。”春天的能量满满，嫩笋也是不等人。吃笋要趁早。
春笋口感脆嫩，肉厚且细腻，爽脆而甘甜，没有纤维感，多汁且鲜甜。
不论是炒、炖、焖、煨，搭配各种食材，或荤或素，或汤或菜，皆做成一道美食。
折耳根
采蕺，思越王也。越有山名蕺。蕺，蔬类也，王所嗜焉。予尝登是山，故作是诗以思之。
折耳根古称菹，学名蕺，明代李时珍的《本草纲目》中，就记录了蕺菜，直到清代，才叫成了鱼腥草。
二月的细雨微风滋养着田间的食材，此时的折耳根最为鲜嫩。
挖折耳根，是个磨砺心智的过程，如果只喜欢吃叶子，那就瞄准、上手、亲亲一挖带走。
但想吃到整根折耳根，那就需要耐心，
用锄头从折耳根的一旁“挖”进去，刨开周围的土，直到最后的根须裸露。
凉拌折耳根，最是迷人。满嘴熟油海椒，碰上折耳根的脆嫩，就像打击乐中忽然加进小提琴行板，轻曼舒缓中，鱼腥香味爆裂炸开，令人立时神清气爽。
春日恰好，快到田间也“野”，享受限定的春日美食。
