当酸、甜、麻、辣、咸五味同时在一起时，便开天辟地的诞生了一种新味型——怪味。

重庆这道怪味，真的很绝，它就是重庆“怪味胡豆”！

怪味胡豆，由新鲜的胡豆制作而成，外形小巧，色泽金黄。口感独特，外脆内酥，瞬间便能感受到口感的变化，还获得了重庆市农产品区域公用品牌“巴味渝珍”的认证授权。

这道老重庆人必备的下酒菜，生于重庆磁器口，后传至重庆北碚，继而誉满重庆，名扬海内外，成为大名鼎鼎的重庆十大特产之一。

汪曾祺在《食豆饮水斋闲笔》一书里写道：“北碚的怪味胡豆味道真怪：酥、脆、咸、甜、麻、辣。”

据民间传说，上世纪90年代，来自泰国曼谷的外宾许风翔在品尝了重庆最老的怪味胡豆后，大加赞赏，亲笔写下“风味独特，齿颊留香”八个大字，发表在《重庆晚报》上，厂家至今还保留着这一墨宝。

“怪味胡豆”的配方和工艺较为复杂。

传统正宗的胡豆需要经过浸泡胡豆、去除胡豆的芽部、浸矾、炸制、拌辅料、上糖衣、冷却包装等流程，这样生产出来的怪味胡豆色呈茶色，颗粒完整，表面近似桑葚，上糖均匀，无粘连现象。

怪味胡豆的口味有很多，现在市场上有经典原味怪味、香辣怪味、牛肉怪味，甚至还有海苔怪味，每一种味道都很“怪”，怪好吃呢！

无论是什么味道，每一颗都完整饱满，个头也很大。外面裹着一层诱人的外衣，有细小的麻椒颗粒、辣椒、白糖等附着在上面。

入口一股甜，麻、辣、咸各种味道紧随其后，辣味后劲很足，甚至有点上头，不愧是重庆味道。

有人说：“怪味胡豆味道怪，酒客人人都喜爱。一颗一颗又一颗，消化过后怪味来”。

这道绝妙的怪味的怪味胡豆，真的是神奇之作，是一种难以复制的味道，给重庆人的生活增添了不少色彩。