每天下午犯困时，多少人会下意识点杯奶茶？中年人捧着保温杯，泡着养生茶；老人们则喜欢约上好友，围坐品茗，畅谈人生。

其实，茶早已融入中国人生活的点滴，成为文化与情感的寄托。唐代陆羽在《茶经》中写道：“茶之为用，味至寒，为饮最宜精行俭德之人。若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。”

到了宋代，“柴米油盐酱醋茶” 的俗语流传开来，足见茶在日常生活中的重要地位。如今我们点奶茶时，不妨想想，这一口茶香，可是承载着中国人几千年的饮茶文化。

茶的历史源远流长，传说可追溯至神话时代的神农尝百草。不过更可靠的说法是，饮茶文化起源于先秦时期的蜀地，后来随着人口迁徙与文化交流传入中原。

据《三国志・吴书・韦曜传》记载，东吴君主孙皓就允许不胜酒力的韦曜 “以茶代酒”，这是目前所知最早的 “以茶代酒” 典故 。到了唐朝，大一统的稳定局面让茶文化迎来鼎盛，长安城内茶香四溢，家家户户皆有品茶之风。​

茶树对生长环境极为挑剔，偏爱温暖湿润、年均温20℃左右、年降水量超1000毫米的气候，同时需要充足的光照和排水良好的砂质土壤。

唐代时，茶叶产区已遍布如今的四川、陕西、湖北等14个省区，基本形成了与近代茶区相似的格局。

其中，福建南平的武夷岩茶堪称代表。这里的茶树生长在丹霞地貌的陡坡沟壑间，茶农们用石块砌成梯田，打造出独特的茶园景观。​

从种茶到制茶，每一步都凝聚着古人的智慧与辛劳。以武夷岩茶为例，春茶采摘讲究 “非晴天不采，非露水干不摘”，且只选 “大开面” 的叶子，下午3点是最佳采摘时间。

采摘后，晒青是关键工序，传统做法是将茶叶摊在筛子上自然晾晒，若逢雨天，则用炭火烘干。摇青更是技术活，茶农需不间断摇动茶叶8-12小时，促使水分蒸发、香气释放。

炒青环节类似炒菜，通过高温炒制终止发酵，2-3分钟内要翻炒均匀，确保茶叶柔软可成团。揉捻是将茶叶搓成条索形，考验耐心与技巧。

烘焙分初焙、足火、精制足火三道工序，循序渐进，不可操之过急。最后经精制、包装，制成茶砖或茶饼，即便存放多年，依然茶香四溢。在没有现代机械的年代，1000斤茶叶从采摘到包装，需耗费60天左右。​

中国茶不仅滋养着国人，还漂洋过海，深刻影响了世界。早在公元729年，日本古都奈良的王公贵族和僧人就通过遣唐使接触到茶叶，沉醉于茶香之中。

公元801年，僧人最澄在比睿山成功种茶，茶道逐渐在日本生根发芽，成为日本文化的重要组成部分。​

在西方，茶叶的传播之路同样精彩。9世纪，阿拉伯旅行家苏莱曼来到广州，将茶叶带回巴士拉，并记载这种 “神奇的甘草叶” 能解渴、治病。

10世纪，波斯学者比鲁尼在医药书中详细记录中国茶的药用价值，茶在中东被视为名贵药草。​

1610年，荷兰人从澳门购入茶叶，茶叶成为荷兰贵族的身份象征，被精心存放在银器和瓷器中。荷兰人喝茶时喜欢加糖、加香料，这种独特的饮法很快风靡全国。

1657年，茶叶经荷兰传入英国，伦敦咖啡馆将其宣传为 “能治百病” 的神奇饮品，吸引众多贵族尝鲜。

1662年，葡萄牙公主凯瑟琳带着茶叶嫁入英国王室，她与查尔斯二世常一同品茶，带动了英国的饮茶风尚，凯瑟琳也因此被称为 “饮茶皇后”。​

武夷红茶

英国人尤其钟爱武夷红茶。1716年，荷兰东印度公司进口的10万磅茶叶中，武夷红茶占1万磅。诗人拜伦在《唐璜》中对武夷红茶念念不忘，爱德华・杨也在诗中生动描绘女子饮茶的画面。

1757年，乾隆皇帝推行 “一口通商” 政策，广州成为唯一通商口岸，福建武夷红茶得以大量出口英国。​

然而，茶叶贸易也引发了重大历史事件。1773年，英国议会通过茶税法，允许东印度公司直接向北美倾销茶叶并退税，这引发北美移民强烈不满。

同年12月16日，“波士顿倾茶事件” 爆发，北美移民将342箱茶叶倒入大西洋，次年又有30箱茶叶被倾倒入海。这一事件激化了北美殖民地与英国的矛盾，成为美国独立战争的导火索。​

为打破中国茶叶贸易的垄断，1842年《南京条约》签订后，英国植物学家罗伯特・福钧伪装成中国人，潜入福建深山，收买茶农，将茶树幼苗偷运至印度。

在大吉岭试种成功后，印度茶逐渐占领全球市场。到了1840年左右，英国贵族们形成了新的习惯，在下午准备一些点心，搭配红茶，既能提神醒脑，也能缓解晚餐前的食欲，这就是著名的下午茶时间。

从中国到全球，中国茶叶最终改变了世界，带来的不仅是健康的生活习惯，更是优雅的礼仪文化和豁达的生活态度。茶，是我们中国人崇高浪漫的礼节。

琵琶大师刘德海

回想起琵琶大师刘德海生前的最后一次演奏，他端出茶杯向已故的四位恩师敬茶，一曲《听茶》动人心扉。刘德海以清茶怀念四位恩师，追忆80余载优美而波折的人生。

以茶为媒，生活的交流，瓷器的文化，东方的智慧，就这样随着缕缕茶香，传到了古老的万里茶道上。

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