提到重庆江湖菜，就不得不提“来凤鱼”，

来凤鱼，被称为江湖菜鼻祖！

一条鱼能有多辉煌？

著名书法家题字，人民日报社长、当红影星歌星甚至当时的市委书记都慕名前往，只为一品佳肴。

据《来凤街道志》载，今天我们吃到的来凤鱼诞生于清朝康熙年间，距今已传承300多年。

重庆璧山有个来凤镇，来凤镇当地鱼塘众多，渔业兴旺，因此烧鱼、炒鱼等名称盛行。

在成渝高速公路建成通车之前，来凤镇一直是成渝交通大动脉的必经之地和重要节点。每到午饭时间，有许多司机和大批乘客在此落脚吃饭，人越多，馆越多，鱼也随着馆越来越多，越来越出名，食客们逐渐把当地众多餐馆烹制的鱼肴统称为“来凤鱼”。

到了80年代末期，“来凤鱼”的名头彻底打响，来凤镇大约5公里长的一条路上，竟然开有百余家鱼馆，可见来凤鱼当时的“江湖地位”。

时至今日，来凤鱼依然热度不减，鱼馆遍布重庆各地，即便江湖地位不再舍我其谁，也依然是无数吃货们的心头好。

来凤鱼有点像顶配版的沸腾鱼，表面覆盖着满满当当的花椒和干辣椒，

油气十足，锅气爆棚！

鱼采用的是花鲢，切成小块之后放入满是花椒、辣椒的汤料里，

急火烹饪一分半钟就可以出锅了。

泼上滚烫的辣油，再撒上葱花就可以上桌了。

来凤鱼是江湖菜的鼻祖，始于汉代，技艺成熟于康熙年间。

它不仅是一道江湖菜，更是一段历史，一种文化，

麻、辣、鲜、香、嫩，口感细腻回味无穷。