大家好，粉条，我们一般都是炒着吃，炖着吃，今天教大家一个新做法，那就是粉条虾皮饼，外香里软，老少皆宜，尤其是孩子特别喜欢吃。我家一个礼拜至少要做四次，做法简单方便，您一定能够学会，让你的餐桌又多一道美食，家人都会夸你是大厨，喜欢的朋友可以试试。首先准备干粉条，100克左右，我这里用的是水晶粉条，没有的，最好是用红薯粉，先放入盆中，倒入凉水浸泡一个小时，胡萝卜一根，放入水中。洗干净，如果表面没有根须，又特别干净的，就不用削皮。

接下来改刀，先切掉胡萝卜的尾巴，不要再斜刀切成薄片，这个不需要太多，有这么一节就够了。然后再切成细丝，稍微切细一点，这样更好操作和方便成熟。切好装入盘中，再准备几颗刚从地里拔出来的新鲜小葱，剥好清洗好，把它切成段,葱可是调味的好帮手啊。再放入两勺的虾皮，大概十克，增加鲜味和丰富营养。

粉条通过一个小时的浸泡，可以看一下，已经泡透了，用手轻轻一掐，能掐断就可以。接着起锅烧水来煮粉条，用铲子轻轻推动，让粉条受热均匀，能够更好的煮开，把粉条煮至膨胀，都漂浮在水面，这样就可以了。然后捞出倒入提前准备好的凉水中过凉，软软的煮的非常的透，这样在拌制的时候能够很好的入味，吃着口感软糯。倒入漏勺或者是菜筐中，切段，再倒入葱花、虾皮和胡萝卜丝调味，放入适量的盐，少许的胡椒粉去腥提味，小半勺的花椒面或者是十三香增香提味，再打入一个鸡蛋拌均匀。再放入一勺的面粉大概30克，小半勺的玉米淀粉慢慢的搅拌均匀，搅拌成不干不稀的状态，一夹起来非常的顺滑就可以了。

起锅倒一点油，晃动锅，让油充分铺在锅面上。然后盛出来。在放入少许的凉油，如果家里有电饼铛或者是平底锅的，这个更好操作。油热后一定要关小火，然后把我们刚刚拌好的粉条放到锅里，缓慢的放进去，可以用木制的铲子铲平，铺匀后再把火稍微开大一点，让其受热均匀。然后我们慢慢的碰一碰饼，让它每个地方都能煎到。先把一面煎熟，煎出香味。

再翻面煎另一面，翻面后再继续保持中火煎至两分钟左右。做这个菜不需要太多的油，油太多吃着会非常的腻，煎至两面稍微焦黄就可以了哇，这颜色看着是不是很有食欲，既好吃，而且还方便操作，煎好后放在案板上，切块，这样就可以直接美美的享用了。当然也可以配上一些自己喜欢吃的蘸料，味道和口感会更好一些，再摆成风车的形状装入盘中，这样又好看又好吃，特别是老人、孩子和女士最喜欢吃了。这样一道鲜软蓬松营养美味的粉条煎饼就做好了。