韭菜中倒入一碗面粉出锅，没想到竟然这么好吃。韭菜别总是炒着吃和做馅儿了，今天就用韭菜教大家做好吃的韭菜丸子，家常做法，外酥里嫩，香味浓郁，好看又好吃，老少皆宜。首先准备一把刚从菜市场买来的韭菜。接着先把韭菜整理干净，里边的一些杂草，黄的叶子摘掉不要，放水泡一会，把里面的泥沙和杂质浸透以后，然后反复冲洗几次。清洗韭菜的时候，特别是根部，一定要仔细地多清洗一下，很容易残留泥沙和一些虫卵，最好是清洗两到三遍，这样能够很好地清洗干净。清洗的过程中，手的动作一定要轻一点，因为韭菜特别嫩。。

接下把韭菜切成末就可以。如果韭菜根部比较偏老的，最好是切掉不要，要不然会影响口感。全部切好后装入盆中。接着把胡萝卜切碎放入韭菜中，再放入两勺黑黑的白芝麻，增加香味，丰富口感和营养。接着倒入适量的小酥肉炸粉，没有小酥肉炸粉的朋友可以用面粉和玉米淀粉代替，放入小酥肉炸粉可以使炸出的丸子吃着口感更加酥脆一些。接着用筷子慢慢的先搅拌均匀，这里有个小技巧，就是先放入面粉，翻拌均匀后再来调味，这样可以减少韭菜出水。接着开始调味，放入适量的盐，拌少了胡椒粉和适量的13香增香提味，少许的白糖和味提鲜，再打入一个鸡蛋，增加鲜嫩蓬松的口感。用手向一个方向慢慢地抓拌均匀。

在锅里放油，感觉烫手就可以了，油温不需要太高，要不然炸出的丸子外边都焦了，里边还没有熟。用手的虎口慢慢地挤出丸子，用一个小勺放入油锅中，下的时候手一定要离油面低一点，拿得太高溅出的油容易烫着手。一定要保持中小火炸，这样成熟度才一致。油温四成热，也就是120度左右。下完后先静止五，六秒钟，让丸子能够很好地定型，再用勺子慢慢地推散，让其受热均匀，这时候火可以稍微开大一点，保持中火炸至一分半钟左右，然后捞出来。做炸丸子最好是要复炸一次，口感吃着才外酥里嫩，而且减少吸油。

捞出后等油温升至五成热，保持中火，再次倒入锅中，复炸用勺子多推动几下，大概40秒钟左右，炸到丸子都漂浮在油面，颜色稍微焦黄，这样就可以了。然后捞出用漏勺抖动下，可以听下声音，非常的酥脆。这个炸丸子可以一次性多炸一些，不过不要炸得这么透，刚好炸至定型就捞出来放凉，再放入保鲜柜或者是速冻冰箱，吃的时候再复炸一次，非常的方便，而且又好吃。这颜色看着就非常的有食欲，吃上一口，香味特别的浓郁。这样一道简单家常菜，老少皆宜，越嚼越香。