现在的天气一天比一天热了，总是感觉没胃口，今天教大家一道非常好吃的农家小炒，既可以当菜，也可以做早餐当宵夜。但是这道菜看似简单，很多人却做不好，不是粘锅就是成坨。今天就把详细的方法分享给大家，一起看看我是怎么做的吧。

首先准备一把红薯粉条，加少许食盐，再往里面倒入多一点的清水，没过粉条加入了食盐，粉条更容易泡发。接下来准备一把豆芽，也倒入适量的清水，将豆芽清洗干净。豆芽洗好之后控水，将它捞出放在碗中备用。准备一把洗干净的韭菜，用刀切成两道三厘米长的小段，大蒜切成蒜末，将它们装在小碗中备用。接下来准备一个红辣椒，先切去辣椒蒂，再从中间对半切开，用手去除里面的辣椒籽，再将辣椒洗净之后切成丝，配上一点辣椒丝，看上去更有食欲。

全部切好之后装在碗中备用。准备一点新鲜的猪肉，把猪肉洗干净之后，先将它切成薄薄的厚片，稍微带一丝肥肉，吃起来更香，然后再将猪肉切成丝，最后再剁成肉末，如果丝切得比较均匀，也可以不用剁成肉末，肉末剁碎一点，吃起来才不会觉得柴。全部剁好之后，先将它装在碗中备用。在碗中打两个鸡蛋，打散之后放一旁备用。这个时候我们的粉丝也泡好啦。将粉丝控水捞出，放在大一点的碗中，往里面倒入多一点的老抽，再淋上一点食用油，然后用筷子搅拌均匀。这一步很关键，能使粉丝肉味，而且不会粘锅，不会成坨。有的粉丝比较长，我们可以用剪刀将它剪小一点，这样在炒的时候就不会打结缠在一起了。

在锅里倒油，油热倒入鸡蛋，用小火将鸡蛋慢慢地划散，这样炒出来的鸡蛋才会更加的鲜嫩。然后先将炒好的鸡蛋放在碗中备用。另起锅加少许食用油，油热放肉末，炒至肉末先变色，然后再往里面加入一勺生抽，继续翻炒，炒出酱香味。炒香以后，再把刚才切好的蒜末加进来继续炒香。蒜末炒好以后，再把切好的辣椒丝倒进来，豆芽也加进去，然后转大火翻炒均匀。先把辣椒和豆芽炒至六成熟，再加入适量的盐调味，少许的胡椒粉增香，一点点鸡精，其他的调料也可以不用放了。

然后将粉丝倒下来，韭菜段也加进去，鸡蛋倒进来。这个时候就要开大火继续快速翻炒，把里面所有的食材都翻炒均匀，特别是里面的粉丝下锅之后继续快速翻炒，将所有的粉丝均匀地炒散，出锅前再往里面加入一些芝麻香油，这个香味一下子就上来了，然后简单的翻炒几下就差不多了。这样一道非常嫩滑爽口的农家小炒就做好啦，接下来就可以出锅装入盘中。这样做出来的农家小炒里面有鸡蛋还有肉末，营养非常丰富，味道也不再单调。加入了韭菜，吃起来也非常香。粉丝用酱油泡过之后，酱香浓郁劲道，爽滑入味又好吃，而且不粘锅，不成团，不管是作为早餐还是作为一道菜，都非常受欢迎。如果你也喜欢，就试试吧。